生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，过分注意生津的感觉反而会混淆，从茶汤入口到舌面散发感出现时间，为生津速度，同样的品种，速度越快，则越好。

生津，即指喝茶之后，口腔中会有津液生流出。说直白了就是会有口水冒出来

说的通俗易懂些，就是喝完岩茶后，会有忍不住"流口水"的感觉。

生津感的产生，主要是茶叶中物质引起的。

在喝茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶维生素等物质，可促进口腔排出唾液，这就是"茶生津"。生津一般也会伴随着回甘出现。可以说，品质越好的茶，生津出现得快时间也越持久。

喝完一款不错的茶后，不同部位会有生津感，分为三种

1、 两颊生津

当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于"两颊生津"。但并非所有的涩感都会生津，"涩而不开"就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。在口感上会觉得比较温和且回甘，有时生津太多还会有口水积得太多的现像。

（小周的理解就是喝茶时舌头两边会有涩感出现，但涩感化得快并伴随着生津回甘的出现，说直白的就是涩感消失得快，会有忍不住"流口水"的感觉）

2、 舌面生津

舌面生津跟两颊生津差不多，只是涩感一开始是出现在舌面，后来消失，之后就出现流口水的感觉。

3、 舌根生津

一般而言，两颊生津跟舌面生津常遇，舌根生津就比较难遇，舌根生津会伴随着强烈的回甘，回甘可以用猛烈来形容，喝的没回的香，就是回甘的感觉盖过喝茶的感觉，好像安放了泉眼，不停地往外冒出水来，滋润着整个口腔就像舌根处，。

这感觉可遇不可求。

生津是喝茶时一种很微妙的体验

只有好茶才会有生津感么？

不是！

小周同学茶厂

生津感是茶的普遍现象，生津速度才是决定好茶的品质因素之一

岩茶普遍都会存在生津和回甘，决定一款好茶的标志是生津的速度跟回甘的持久度

通俗来讲生津的速度越快苦涩感化得也就越快。

有人说只有好茶才会有生津感，是一款好茶的标志之一，生津是茶叶所含有的物质引起的，茶叶含有的物质是普遍性的，只是含量上有所差别，这些差别就体现在茶叶的生津速度和持久度上

它，很细微，容易被忽视，可它的存在感又是最为强烈的。

生津的舞伴有很多，兰花香、栀子花香、桂花香、桂皮香、果香等轮番登场，待香气们都累了，都谢幕了，可口腔里的生津感依旧坚挺，留存感强烈，静静地独享着聚光灯。

真实、不作假一个纯粹的制茶人：小周同学

缘分是这么奇妙，让你找到了我

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