#2022生机大会#

经常听人说，陆羽没提过普洱茶，所以他说的茶不是云南普洱茶，以此说明，我说的是错的，在这里希望每个人好好思考一下，我们需要喝什么样的茶？

在《明明白白喝普洱》专栏里，我已经把这些问题打包一字一句说得清清楚楚，是绝对的真理，所要证明的方法就是需要陆羽的无接触技术来验证理论的真实性，用效果证明可行性，用品质说明无可替代性，用理论说明中国文化的优秀，用数据说明科学性。在本文，我只是解释，为什么陆羽，孙思邈说的标准包含了普洱茶生茶的标准？

在前几期的文章里，我说明了陆羽，孙思邈对茶的描述，共同的文字是，久服，有力，悦志。有所区别的是。孙思邈还要细致一些，加了一个冷，无毒，微动气说明，这里的问题其实很明显，他老人家把茶叶的性质摸得透透的，为什么这么说呢？因为他是药王，当然，我们很多人肯定不服，因为他只是传说活了140岁而已。

在《茶经》中，陆羽说，茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，又在七之事中说，茶久服有力悦志。孙思邈对茶的说明是，冷，无毒，久服，有力，悦志，微动气。两者共同记录了茶的副作用，同韭菜一起服用，令人身重，只不过，陆羽是借用别人的话，孙思邈是斩钉截铁说的，而他们共同说的是，所有的茶。

在唐朝，孙思邈与陆羽对茶属性的说明，基本是绿茶类型。只不过绿茶的外形可能是粉末或者条形，也就是说，大部分茶的属性，是“无毒，冷”。或者说至寒，也就是说，茶具有偏性，但这个偏性并不具备毒性，所以只是“微动气”。可偏偏这种茶在明清时代后，李时珍将茶描述成偏性，无毒，真茶少，久服，种种内伤，自不觉尔。

以上说明了茶在不同时期，具有不同的属性，也就是说，茶有不同的标准。如果我们服用了李时珍标准的茶，那么这些茶就容易中毒，因为真茶少。在李时珍的年代，茶已经出现了六大茶类的工艺，而在陆羽与孙思邈的年代，茶大部分是绿茶。那么我们就知道了，陆羽那时候无毒的茶是绿茶。

可问题是，茶在原料方面，分为有毒与无毒，也就是可食用与不可食用。从中我们知道了，绿茶的原料是有不同属性的，这时候，我们就需要工艺出场。工艺的总体，是需要从安全着手，来做成美味的。而做成成品的最终一步，几乎都是干燥工艺，那么这个问题就出现了，绿茶工艺有晒青，蒸青，炒青等等，也就是说，普洱茶生茶代表了陆羽与孙思邈的传统工艺。

那么传统工艺主要是怎么体现的呢？在古代，茶叶需要携带，常温下保质期久，所以粉末，整团紧压，散茶的形式都有，只要达到常温下保质期久的特点就可以。在孙思邈写的医书中，并没有特指茶的产地，也就是说，所有的茶，都应该是保证冷，久服，有力，悦志的标准，那么这样就解释完了么？并没有。

在陆羽的《茶经》中，有几个矛盾的地方，比如，茶寒，久服，有力，悦志，夏兴冬废，非饮也。这几个地方非常矛盾，与我们现在的理解是不一样的，因为寒，久服是伤身体的，为什么茶可以久服有力悦志呢？而且夏兴冬废，非饮也，也就是说，茶越喝越冷的绿茶，怎么可能在冬天喝呢？今天的常理无法说明这个事实，与我们理解的内容完全背道而驰，对么？

在这里，我们就需要用到普洱茶生茶的传统标准了，也就是说，越陈越香。之前文章说过，越陈越香是在常温下慢发酵，也就是保证了常温下保质期久的特点。而现在的绿茶，在常温下其实是变质的，一年到三年后，茶叶越来越淡，香气也就散了，不耐泡了，这就违反了传统茶叶的理论，因此，我们还是用从普洱茶生茶的传统标准来得到信息。

曾经普洱茶的老一辈人描述过茶气的那一段，其中描述茶气的方法是卢仝的《七碗茶歌》。而卢仝描述茶气指的是阳羡茶，与普洱茶毫不相干，但我们用卢仝的诗句来描述茶气。这足以说明，当时的茶，都有茶气。而茶气的典型是发热，出汗等这些体感，从这里就说明了，陆羽喝的绿茶，都是有茶气的，这是他为什么能保证夏兴冬废，非饮也的论据之一。

解释了“夏兴冬废，非饮也”的问题，接着来说茶性寒的问题，如果发热出汗，当发热出汗后，如果冬天喝茶，身体是不是就发暖了呢？所以绿茶可以夏天与冬天喝，对么？而在这里，我们可以变相理解为，陆羽说明，如果冬天不喝绿茶，不属于茶人，茶生活对么？而这个问题，与今天的绿茶越喝越冷相反。所以需要普洱茶生茶的传统标准来说明真相，对么？

最后，当“茶气”出现的时候，我曾经的文章说过，茶气是有好与坏的。比如，茶如果有杂气或者说邪气，那么就致病了，因此陆羽所说的茶，是完美的茶，所以是久服，有力，悦志的。因为好茶气对身体有益，从而久服，有力，悦志，而差的茶气，就像李时珍说的，自不觉尔，种种内伤，这与今天很多用伤胃的原料做成的发酵茶有关。