1.基本特 征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸 展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心银白，叶色灰绿 或者铁青色，内质汤色黄 亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色 茸毛。

2.加工工艺：白茶的工艺较为简单 ， 为室内自然晾干或者烘干。

鲜叶&mdash ;—萎凋——烘焙（阴干）—& mdash;挑剔&mda sh;&mdash ;复火

3.&n bs p;典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；

4.冲泡方法：水温80~ 85度，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定 ，一般冲泡银针适宜采用 清澈透明的玻璃杯，用量约为玻 璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的茶量，先把开水倒进茶海降温，待降到沸水温 （80~85度）再用来冲泡，时间控制约为10秒~15秒。

5.保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉 ，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。