“三世遗”享誉中外,大红袍“茗”扬四海

作者:山里爱茶人 时间:2023-03-09 阅读:345

“三世遗”享誉中外,大红袍“茗”扬四海


2022年11月29日《武夷岩茶(大红袍)制作技艺》列入人类非物质文化遗产代表作名录,如今的武夷山不仅是“三世遗”,还是中国首批国家公园是一个自然生态系统最重要、自然景观最独特自然遗产最精华、生物多样性最富集的武夷山。


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武夷山气候温和,雨量充沛、森林覆盖率高,物种丰富,武夷岩茶生长在峰岩的坑、涧之中,生长在烂石沙砾的土壤里,九曲溪环绕其中,碧水丹山,得天独厚,生态环境优越,茶叶品质优异,诱得道人白玉蟾都发问“身轻便欲登天衢,不知天上有茶无”。


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武夷山的茶农在漫长的武夷茶制作历史过程中,从名传一方的蜡面、研膏、龙团凤饼、石乳、先春、武夷松萝,直到清初,总结创造出武夷岩茶的独特制作工艺,一直传承完善至今。由于这一特殊之制作技艺,《本草纲目补遗》中记“诸茶皆性寒,惟武夷茶性温不伤胃”。茶叶泰斗陈椽教授,研究后著文说“武夷岩茶,创制技术独一无二,为全世界最先进的技术,无与伦比,值得中国人民雄视世界”。


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武夷岩茶茶树品种特殊,生长环境特殊,制作技艺特殊,所以武夷岩茶的品质也就特别地优异珍贵。它绿叶红镶边、性和不寒、久藏不坏、香久益清、味久益醇。味甘泽而喉清冽、舌底生津,气馥郁而胜幽兰,齿颊留香。


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特殊的品质,归结为特有的岩韵,它使无数茶人为之倾心,岩韵是实在的,要领略它又要练出特别的感觉,清代袁枚品饮武夷岩茶后,“始觉龙井虽清而味薄矣,阳羡虽佳而韵逊矣”。梁章钜在《品茶》中,直接把品饮武夷岩茶归为“香、清、甘、活”,特别认为“活之一字,须从舌本辨之、微乎、微矣”,吴觉农先生认为武夷岩茶“品具岩骨花香之胜,味兼红茶绿茶之长”。林馥泉先生也认为:“方臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。现在已普遍用“岩骨花香”,来诠释武夷岩茶的岩韵,正是这“岩骨花香”醉倒了众多的茶人。


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人杰地灵,物华天宝。武夷茶是大自然对武夷山人的厚爱和馈赠,也是武夷山人与大自然和谐相融,“天人合一”的结晶。武夷山人凭借茶的智慧,独创了武夷岩茶和正山小种红茶,回报自然、奉献人类,愿武夷茶的恩泽,惠及天下。


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