红茶专 业审评的四个关键要素：香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。这样说是不是很抽象?是不是觉得好像没说。其实简单说就是：“纯正”。别急，看似简单的道理，其实做到很不容易。我们先来看看云南大叶种为原料制作的红茶，怎么样才算差的。(先别管它是凤庆大叶种、勐海大叶种还是勐库大叶种)

从制茶技术上讲，红茶可以分成小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种，主要以茶叶叶片大小、颜色来区分。1、小种红茶，只有武夷山一代出产，具有独特的桂圆和烟熏香味;2、工夫红茶，在中国占多数，从华东到云南一代皆有;3、红碎茶，加工成细小的茶末，多以包装袋泡茶为主。

经由医学实验发现 ，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中 枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。它也 对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚 纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼起 源中国福建武夷山，安徽、四川、云南、福建、湖南等。

盖碗泡红茶，优势多多。从闻香上，用盖碗冲泡红茶时，更方便闻干茶香、盖香、叶底香。从茶味体验看，比起紫砂壶，表层带有釉面的盖碗，不会吸附茶香，能完整体现一 款红茶的原汁原味。从泡茶体验看，用盖碗泡茶，更方便快速且彻底地倒出茶汤。

经过揉捻的工夫红茶与小种红茶，干茶条索是以紧结、匀整为宜。一 款红茶的条索，要是较为松散且看起来不清爽。有着如此表现的红茶，通常和工艺不到位有关。在揉捻的时候力道不足，或者揉捻的时间太短，做出来的红茶条索才会松散。除了条索紧结之外，红茶干茶还需要满足匀称规整等要求才是好茶。如果一 款红茶的条索看起来不完整，很多碎茶，这样的长相并非优质红茶的表现。过碎的红茶，要么是本身品质不好，是原料差且粗制滥造的产物。要么就是在运输的过程中，出现了剧烈的磕碰与撞击，才导致条索过碎。过碎的红茶，冲泡的时候难度极大。稍不注意就会导致出水口太大，碎茶流入公道杯中，从而导致汤水滋味变差。外观不够赏心悦目的红茶，品质大打折扣。

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