小白如何鉴赏普洱茶?普洱茶鉴赏的特点和口感

作者:阿斌 时间:2023-02-28 阅读:341

普洱茶是最常见的一类茶,也是价格悬殊最大的一种茶,既有9块9包邮的茶饼,也有拍卖会上动辄上万的古树茶。对于初入门的茶友来说,要分辨出普洱茶的品质还真是有些困难。不妨从以下几个方面着手。


01.


外形


普洱茶以紧压茶居多,不管是饼茶还是沱茶、砖茶,先看整块(或整沱)茶叶的条形,条形结构是否完整。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎和细,就是次级品制作的。


小白如何鉴赏普洱茶?普洱茶鉴赏的特点和口感


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普洱散茶非常注重茶鲜叶原料的嫩度,条索一般都以细紧或肥壮披毫、显锋苗、重实、碎片沫含量少为宜。如果是条索松散、无锋苗,碎片末多则为质量差。


02.


颜色


看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。普洱生饼外形色泽墨绿,普洱熟饼外形色泽褐红或深栗色,专业上称为“猪肝色”。无论生茶还是熟茶,都要求条索紧结、匀整一致。


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03.


分级与拼配


普洱茶级别的划分是以嫩度为基础,衡量嫩度高低主要看三个方面:一是看芽头的多少。芽头多、毫显,嫩度高。二是看条索(叶片卷紧的程度)。紧结、重实的嫩度高。三是看色泽光润程度。


但对讲究拼配的普洱茶饼来说,并不是越嫩越好,分级对茶叶后天表现没有直接关系。


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普洱茶拼配一般既要芽尖,也要茶青叶,甚至粗老茶叶和茶梗,根据不同需求,将不同等级、不同茶区的茶青混合成特色茶品。如7542的茶青也不是绝对的四级茶青,还有芽尖、大叶和老叶。


04.


汤色


普洱茶生茶茶汤金黄明亮,熟茶汤色红浓透亮。茶汤深暗、发乌为不正常,汤色浑浊不清属品质劣变。


小白如何鉴赏普洱茶?普洱茶鉴赏的特点和口感


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▲普洱生茶汤色


小白如何鉴赏普洱茶?普洱茶鉴赏的特点和口感


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▲普洱熟茶汤色


05.


香气


普洱茶的陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质,所产生的一种令人感到舒服的香气。


普洱茶纯正的香气是具有陈香味和类似槟榔香、桂圆香、甜香的香气。霉味、酸味都是不正常的,有些商人为掩盖保存不佳产生的美味,会加入菊花等花香,所以对于有花香的普洱茶要谨慎购买。


06.


滋味


普洱熟茶滋味醇厚,有淡淡的甜。普洱生茶滋味比较刺激,自然陈化后的普洱生茶可以用四个字概括:甘爽醇厚。


它醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽略带甜味。爽滑即爽口,口腔有很舒服的感觉,与“涩”相反。


小白如何鉴赏普洱茶?普洱茶鉴赏的特点和口感


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一块普洱茶的茶砖可以从几十元到上千元甚至万元,主要是因为普洱茶的产地、原料以及年份的因素


普洱茶的原料,既有百年以上的古树茶,也有树龄略低的大树茶,还有人工管理的台地茶,而且不同山头的茶树鲜叶内含物也有所不同,所以一些名山头的古树茶才会屡屡拍出“天价”。


普洱茶有“越陈越香”的说法,是指传统的生茶饼自然陈化后口感更佳。其实普洱茶的年限并无有效的方法辨认,如果保存不当也会影响茶叶品质。最好的生茶口感是在适宜的温度、湿度环境下自然存放5~10年,成为自然陈化的普洱茶。


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