凤凰单丛茶，茶中香水、茶中贵族。茶汤如香水一般，品饮过后满腔留茶香，久久未散开。

冲泡单丛茶离不开冲泡的“低、快、均、干”四个关键点。低冲泡保证茶汤温度，冲泡快让茶汤不苦涩，均匀茶汤能让每杯茶滋味一致，沥干茶汤保证后续茶汤不变苦。

无快真的不成香汤单丛茶经过揉捻，将茶中多种生化成分释放在茶叶表面。冲泡时，水未沸茶未激活，并无茶香之谈；有水沸无冲泡快，更无香汤之说。快，单丛茶香汤之根本。“注水快、出汤快”可保证茶汤不苦涩、茶香未消沉、茶色不变浓。

有快，有单丛，有香汤。出汤慢，最明显则是茶汤颜色变得浓、品尝起来很苦涩、茶香很不明显，很不符合单丛茶的“色、香、味”俱全。这是因为茶叶中生化成分的浸出液过多，香汤已变苦汤。当然不排除个别人喜欢很浓茶汤，将茶浸泡许久才喝，但不建议经常喝浓茶。

老辈人说，不只是无快不成香汤，还能在水温未传到盖碗顶部边壁时将茶汤泡出，预防手被烫！【哈哈，这个是很多不习惯用盖碗冲泡的会会被烫到的，所以快的好处是非常多的。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。

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