什么茶叶喝起来超级香，什么茶泡出来满屋浓香?

要说什么茶叶喝起来超级香，泡出来满屋浓香，当属：“芬芳胜玫瑰，人间第一香”的茉莉花茶，“香不过肉桂，醇不过水仙”的肉桂茶，“形美香郁，山韵蜜味”的凤凰单丛茶，“其名不雅，吓煞人香”的碧螺春茶，“香高持久，七泡有余香”的铁观音茶，“万里群芳最，似花、似果、似蜜，世界三大高香名茶之首”的祁门红茶。

【芬芳胜玫瑰，人间第一香】

茉莉花茶又称茉莉香片，属于再加工茶类，制作材料一般为烘青绿茶和茉莉花，因此茉莉花茶兼有二者的香味，是窨花茶中之极品。茉莉花茶是市场上销量最大的一类花茶，其香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香”。优质的茉莉花茶具有条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。

【香不过肉桂，醇不过水仙】

目前，武夷岩茶中最流行的品种当属肉桂茶。多少喝茶人争相追“肉”，不过是因为一句“香不过肉桂，醇不过水仙”。水仙和肉桂是岩茶当家品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。入口醇厚回甘，咽后 齿颊留香。浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良，突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。

芳香肉桂所含香气大致有：花香，比较容易出现在一些火攻低的肉桂中；果香，容易出现在一些火攻高的肉桂中；桂皮香，是肉桂品种香，表现出一种辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气；木质香，一般冲泡到第6、7冲容易出现。肉桂的香气显著，细微之处也有差别。肉桂茶的口感，简单粗暴而猛烈，也会有轻微的苦涩，但是一般很快就回甘，而且留韵长久，回味无穷。肉桂的叶底，润泽似绸缎般有光泽，可以见到清晰的蛤蟆背，叶底鲜活，软亮，颜色均整。

【形美香郁，怎敌凤凰单丛】

凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛—浪菜—水仙，每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、 回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

【吓煞人香，就在碧螺春】

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。碧螺春条索纤细，卷曲如螺，白毫显露，银白隐翠，冲泡之时，恰似白云翻浪，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”的赞誉。

其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。在碧螺春产地苏州东山，那里是中国著名的茶、果间作区，还盛产橘子、杨梅等水果，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、石榴等果木交错种植，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。

【七泡有余香，当属铁观音】

铁观音是乌龙茶的极品，干茶形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，素有“七泡有余香”之美称。而铁观音最迷人的地方，就是其高扬的兰花香，一种类似兰香的特殊茶香，给人以很深刻的印象。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，冲泡一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满屋浓香，令人心怡神醉。

铁观音的六种香气：

清香型：清香型铁观音，俗称“青茶”，具有“清汤绿水”的品质特点，成品茶的外形色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽，汤色偏绿清澈；属流行性的轻发酵茶叶，采取轻火烘焙(即走水焙，温度控制在80度内)。

浓香型：浓香型铁观音，俗称“熟茶”，按传统半发酵的标准制作，烘焙温度一般在120～180℃之间，茶叶外形色泽经过高温作用，叶绿素被破坏，颜色变得乌黑或微红，色泽变暗。由于水分的完全去除，“熟茶”的条索稍轻，香气清纯，茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型；口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强。因为传统手法是用炭烘焙的，有炭香味，所以“熟茶”也称“炭香型”铁观音。但现在科技进步，大都用电焙箱烘焙了。

韵香型：韵香型铁观音，介于清香和浓香之间，比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度，是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到传统发酵程度，烘焙温度一般不超过110度。干茶外形沉重如铁(不是绝对的，有的包揉较松散)，色泽墨绿；香气较清香型更加浓郁持久，汤色金黄，口感醇厚滑顺，持久耐泡；叶底暗黄偏绿色。

鲜香型：鲜香型铁观音，属流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度，在铁观音四大工艺中属于消青炒制的茶叶。干茶色泽翠绿，极具欣赏性，近嗅可以闻到一股鲜香的味道，冲泡出来清汤绿水，香高味纯，冲泡后的叶底仍保持绿色。高档的鲜香型铁观音优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻，但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。

酸香型：酸香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，也有人描述为啤酒香，在铁观音四大工艺中属于拖酸炒制的茶叶。干茶色泽翠绿，近嗅可以闻到一股酸香的味道。汤水清绿，香高稍带酸味，冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红，味道无法入口。属于重口味茶友的喜好，曾经一度流行，被奉为顶级铁观音！

陈香型：陈香型铁观音，也称“老铁观音”，属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶。陈香型不是浓香型铁观音，是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘焙)，长期存放在干燥背阴的地方，往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。这类茶存放条件十分重要，丝毫不亚于普洱的干仓存放。保存好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，汤色偏红，喝到后面几泡，甘甜明显，回甘强。

【万里群芳最，唯有祁门香】

祁门红茶简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。“祁门香”是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的乌伐、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。祁门红茶成品茶的条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

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