在白茶圈有这么一张浮世绘，一提到白茶，想到福鼎白茶的比政和白茶的多，一说二者的差别，福鼎用晒，政和阴干这些工艺上的差别也是如数家珍。
但就像是在福建八里不同音的各地区方言一样，之所以有闽南话，客家话，福州话等这么多版本是受当地不同的风土人情影响的，福鼎和政和就各自有闽东语系和闽北语系。政和大白和福鼎大白的不同也是因为土生土长的茶树品种而形成了两地的白茶体系，这里面当然也包括符合各自品种特性发展出的工艺。
打好下层基础建筑才能决定上层高度，分清福鼎大白和政和大白的差别的基础就在于认识二者原生品种上的不同。在白茶市场火热的情况下，很多品种都开始离开原产地，引进到了其他茶区，政和大白和福鼎大白还是政和和福鼎本地的代表选手，今天就跟着Y老师看看这两个当地的代表性“方言”有什么不同！
看起来就不一样
认识一个人大多是先记住他的外貌开始的，这也是外貌协会有这么多会员的原因，各个地区的人在外貌上也有各自的特点，福鼎大白和政和大白在外形上就有很多差异。
福鼎大白和政和大白都是小乔木，树形和树姿上较难区分，看个子是很难看出来了。但在鲜叶上两者有着较大的区别，政和大白属于大叶种，鲜叶通常比中叶种的福鼎大白大上一圈，肤色上政和大白也会比福鼎大白更深一些，绿得更深沉。
△福鼎大白
△政和大白
另外决定着两者制成的茶叶品质关键的一点芽头上，福鼎大白会比政和大白更加肥壮且毫毛更多，芽叶的密度也比政和大白大，对应着产量也会更高，而政和大白的芽叶间距会比福鼎大白长，看起来梗会更粗更长。
鲜叶的特征也延续到制成的干茶上，用福鼎大白制成的白毫银针和白牡丹芽头更肥壮，毫毛更多，色泽上比政和大白更加莹亮，政和大白则更瘦长且偏灰，俗一点说就是福鼎白茶比政和白茶更好看。
△福鼎大白制作的白毫银针
△政和大白制作的白毫银针
政和大白做成的白牡丹也因为芽叶间距更长更粗的缘故看上去梗会偏多偏长一点。在颜值即正义和向效益看齐的今天，政和大白也受这些影响就连在原产地也开始变得不受待见。
内在也有差别
在这个有着亚洲巫术之称的年代，如果你还只看脸看照片就图样图森颇了，放在白茶上来说就是不仅要看外形，还得尝一尝滋味。
福鼎大白芽头肥壮而且毫毛多的特长，这点甚至能够在茶汤中直接看出来，制成的白毫银针毫香和鲜爽感也会更强，这也是如今福鼎白茶如日中天很重要的一点，政和大白在白毫银针这个项目上是处于劣势的。但是在白牡丹身上，政和大白就会像灰姑凉穿上水晶鞋一样凭借着滋味更加醇厚的优势扳回一城，特别是政和大白制成的顶级白茶还会出现花香。
如果想成为白茶的老司机能喝出两者的区别很重要的一点就是要感受两个品种带来风味上的不同体验，福鼎大白更直接的是对口腔以及舌头的刺激感形成的收敛感，政和大白则是绵里藏针的醇厚，打个不恰当的比喻，这有点像啤酒和白酒。
最后提一点，由于白茶的审美和产量等原因，福鼎大白和大毫这两个白茶的原住民生存空间实际上都在慢慢被福鼎大毫和福安大白等一些芽头更肥壮且毫毛多的品种攻城拔地，特别是政和大白的种植面积越来越少。
另外将几个品种进行拼配在白茶制作中也越来越常见，所以要真正区别福鼎大白和大毫，想要最快掌握两个地区的方言，最快的捷径就是同当地人多交流也就是多喝。
*部分图片源于网络
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