今年的疫情带动了新一波陈皮热潮，我是地地道道新会陈皮人。我对新会陈皮很了解。今天就给宝宝们科普一下。

先说说新会陈皮的几个主要产区，以新会熊子塔为中心，直径约3公里，称为核心产区。这些产区是，东甲、梅江、天马、茶坑。

在新会，新会柑树的种植方式主要有嫁接（驳枝）和圈枝。嫁接柑：果实大而圆，整体皮厚，产量高，抗病能力强。圈枝：果实小，果实扁平，果皮薄，油室密集饱满，果香明显。制成的陈皮质量优良，但抗病虫害能力差，日常管理难度大，产量不高。

新会柑的采摘时间：

采摘主要有三个时间段，这三个时间段将新会陈皮分为青柑、二红柑、大红柑。

​青柑（制作青皮）采摘时间大致在10月份；

二红柑（制作二红皮）采摘时间大致在11月初开始；

而新会大红柑（制作大红皮）采摘时间大致在12月初开始。

青皮，二红皮，大红皮的味道和功效

青皮的气味很香，但辛辣的气体更明显，收藏青皮更注重效果而不是味道。青皮一般不常用，但很有用，特别是经常熬夜，女性有乳腺增生，容易肝气滞，适当使用青皮可以缓解抑郁。

​二红皮非常适合日常使用，煮水冲茶煲汤都可以使用，气味芳香，性质温和，性价比高。

大红皮最香，含糖量高，香甜。粤菜大师更喜欢用大红皮，因为它的味道醇厚浓郁，也适合煮水、泡茶、煲汤等日常食用。

一般情况下不需要太纠结二红皮和大红皮，因为两者的效果是相似的。

入手选择陈皮：

你可以根据陈皮的特点来储存陈皮。你以前从来没有储存过新会陈皮，所以你想试试少量的陈皮。建议收藏二红皮或者大红皮。二红皮糖分低易存储，不易虫蛀发霉。如果有存储陈皮的经验可以收藏大红皮，大红皮糖分高，泡水口感好，但是不易存储，易虫蛀发霉，需要勤观察！

​储存方法：

年份低的陈皮建议密封干燥保存；定期检查翻晒，年份高的陈皮可使用密封性能较好的容器封存，并且要求离墙、离地、离顶存放，保存得当可以长期保存，注意，不能放冰箱。