白茶的品质特征及冲泡方法

作者:阿斌 时间:2023-01-31 阅读:614

白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。


白茶的品质特征及冲泡方法


白茶的品质特征:


外形:条索肥嫩、满身披毫如银似雪。


香气:独特毫香、清鲜清新清甜。


汤色:黄绿清澈通透。


滋味:鲜醇回甘。


叶底:嫩匀。


白茶冲泡的具体方法,主要看这三点:


1.分清白茶的形态:是散白茶还是饼白茶。


2. 分清白茶的年份:是新白茶还是老白茶


3.分清白茶的等级:是叶白茶还是芽白茶。


老白茶黄酮含量最高,可有效清除自由基,起到抗氧化、抗辐射、抗病毒的作用。


买老白茶一定要学会辨别是自然陈化还是做旧,散茶和饼茶各有好处,主要看你自己喜欢哪一种,寿眉虽然便宜,但并不意味着它质量不好,只有饼茶才会有果香,散茶是不会有果香的。


唯有经晒青结合重萎凋(轻发酵)为主要特式工艺加工的白茶方可后熟转化为“三年药、七年宝”的越陈越好的茶中之宝。半发酵和缓发酵的青茶(大红袍)、黑茶(湖北)、普洱茶(云南)等也有相对长期的保质期和药用保健作用。


长期喝白茶可以怡神养身修心养性,但要起到调理身体毛病与功效的话,也不是单喝白茶那么简单,还需严格结合份量、泡煮、喝茶时间等,都是有一定要求的。


白茶的制作工艺是最自然的,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,最大程度的保持了保障了芽叶细胞的完整,所以这种工艺做出来的茶会耐泡很多。


白茶,属于微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,白茶制作工艺七分靠晒、三分靠培,这看似简单的工序,却暗藏玄机。福鼎白茶的制作工艺是创制福鼎白茶的中心工序,是原料到成品的关键环节,具有超高超的制作方法,有一个技艺精湛的制茶师傅就尤为重要。


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