在我们的生活中,想必说到六堡茶应该没有人不知道,因为六堡茶是广西壮族自治区梧州市特产,中国国家地理标志产品,是一种具有很高品饮价值的茶叶,那六堡茶是属于什么茶呢?具体入下!

六堡茶是属于黑茶

六堡茶,是后发酵茶,属于黑茶,讲究的是越陈越香,因产自广西梧州苍梧县六堡镇而得名。其外形色泽黑褐光润,汤色红浓,香气陈醇,滋味甘醇爽滑,具有独特的类槟榔香,素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

六堡茶的特点

条索紧细、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、可口的特点;正宗的六堡茶,应带有松烟、槟榔味,叶底是铜褐色的。

六堡茶在陈放过程中会产生大量金黄色颗粒的“金花”,这些是有益的黄霉菌,它可以分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

六堡茶的制作工艺

1、采摘

(1)、时间

一般来说,六堡茶的鲜叶采摘,都是从春天的3月,一种持续到秋末的11月。

(2)、标准

六堡茶的采摘标准为一芽一叶、一芽三、四叶,等嫩度对夹叶。

(3)、方法

人工采摘,机械采摘。

2、工艺

初制加工工艺流程:

(1)、鲜叶

选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)、杀青

要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

(3)、初揉

趁温揉捻至成条索。

(4)、堆闷

初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)、复揉

再次揉紧成条索。

(6)、干燥

干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

精制加工流程

(1)、筛选

将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

(2)、拼配

按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)、渥堆

根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

(5)、汽蒸

渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(6)、压制成型

趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(7)、陈化

将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化;然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

综上所述,六堡茶属山茶科常绿灌木,属于黑茶,具有红、浓、陈、醇的特点,有独特槟榔香气、越陈越佳,是采摘一芽二三叶,经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成。