茶叶泡好泡不好关键是人,茶,具,对不对!

作者:二人相茶 时间:2022-08-31 阅读:507

泡茶这件事本来就是一件文化盛宴,这里面有天地人三才文化,就是天时地利人和,这是泡茶的主要影响口感的原因。要说一些小的原因,那基本上就是茶叶等级,茶具的等级,泡茶人的泡茶水平,茶叶好不好喝主要的裁判员是喝茶的人,他说好那是好的,他说不好那就是不好的,这里有些主观臆断了,但是事实就是如此。


一片茶叶经天地孕育而后与水交融,得至味!这是天地的馈赠,我们要怀着感恩的心情品饮茶水,这是对茶叶的尊重,也是对我们自己的尊重。说的有些远了,回归正题。


茶叶泡好泡不好关键是人,茶,具,对不对!


我们先假设一下,茶叶是好的,茶具也是一等一的,泡茶人的水平直接影响了茶水的味道。比如说用多少克茶,用什么水,水温是多少,温杯不温,摇茶不摇,是高冲还是低冲,直接冲茶还是冲茶杯避,闷茶时间是多少,出汤的时间是多少,出完汤是不是晾一晾茶,看似简单实则不然,这都需要下功夫去体会,也就是我们说的唯手熟尔!练出来的经验。才能决定茶水好不好喝!


我们拿绿茶龙井做一个示范,首先我们要温杯洁具,把泡茶的景德镇白瓷盖碗温的烫烫的,一般的盖碗都是一百二三毫升水容量,这样的盖碗放茶一般放四克,刚好没(mo)过杯底还要高一点点!然后盖上盖子靠手腕的力量左右摇晃盖碗,这即是摇茶也是醒茶,这个时候干茶的香气陡然而出,茶香四溢,这是泡好茶的第一步。


茶叶泡好泡不好关键是人,茶,具,对不对!


绿茶是不需要洗茶的,因为绿茶很嫩第一泡会泡出绿茶百分之七十的营养物质,倒掉实在可惜。如果想要喝到茶叶真正的本身滋味最好用纯净水,经验之谈,然后将提前晾凉的水(85℃)沿着杯壁注入盖碗里,逆时针注入,能够使茶叶在水中旋转,盖上盖两秒出汤,出汤时间是两秒左右。冲完第一泡要打开盖子晾一晾茶,要不然会把茶叶闷熟的,那就不好喝了。这是水温低了不香,水温高了熟气了,就要把握好水的温度。一定要把茶叶的蚕豆香泡出来才算及格。


如果说茶具和泡茶人没问题,那么茶叶的品质直接影响口感,以铁观音为例来说,春茶就是不如秋茶香,观音韵味也不如秋茶好,传统的铁观音制造手法制造的茶叶要比现如今的手法香,铁观音就是兰花香,没有这个香气的都是次品茶叶,不管是浓香的还是清香的,都可以以此为标准来鉴别茶叶好坏。


茶叶泡好泡不好关键是人,茶,具,对不对!


还有就是茶叶叶子的厚度,这个厚度决定了茶叶的耐泡程度,越厚越耐泡,相反则不耐泡,还有就是带梗的是冻顶乌龙,不带的是铁观音,这个茶叶还必须有锯齿状的红边边,颜色发青似铁,球体状,泡茶时候用一百度开水直接冲泡,当然也得温杯洁具摇茶,第一次出汤三到五秒,之后可以稍微慢一点,这个茶喝完一定要闻一下杯底味道。


加入我们把茶叶和泡茶人列为是固定因素,那么茶具的好坏也直接影响茶叶口感,泡绿茶用玻璃器皿,大叶半发酵的用盖碗泡,普洱茶红茶用紫砂壶最好,这里面有瓷器的密度,光泽度。


茶叶泡好泡不好关键是人,茶,具,对不对!


如果有彩绘是釉上彩釉下彩还是釉中彩,最高的是釉下彩,然后就是茶具的厚度,这个直接影响了水的温度,茶具的融水量是多少也影响茶叶口感,最重要的是保持茶具的干净,玻璃杯要透亮敲击时当当声,很清脆。紫砂壶要是真的紫砂壶,最好的是枣泥壶,看壶的重量,这个决定了壶的透气性,会不会闷茶。


这些就是茶叶泡好还是泡不好的因素。我是相魄欢迎留言交流。


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