黄山毛峰的香味清新持久，伴有兰花香和栗子香。黄山毛峰属于绿茶，色、香、味、形皆有特色。外形微卷曲，形似雀舌，色泽绿中泛黄，白毫显露，冲泡后汤色青碧明亮，口感香醇甘爽，叶底肥厚鲜嫩。

特级黄山毛峰是中国毛峰的绝品。外观美丽，每片茶约半寸，绿色中有点黄，色泽鲜艳，尖芽紧贴叶子，酷似雀舌，全身白绒毛，均匀结实，鱼叶金黄，清香持久，汤色清澈，味道浓郁，醇厚甜美，叶底嫩黄，。金黄片和象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两个明显特征。

黄山毛峰的鉴别方法：

外观形状:黄山毛峰的线条细，翠绿中有点黄，色度油润的尖芽靠近叶子，形状像雀舌。干茶叶芽的芽峰出现，芽多为上品，芽峰藏身，芽少者质量差。特等黄山毛峰冲泡后，芽叶垂直浮在水中，进一步缓慢下沉，柔软。

香气:质量好的黄山毛峰，抓住干茶靠近鼻端，闻起来纯净清爽，有兰香和栗子一样的香味。

茶汤颜色:茶叶冲泡后，将茶汤倒入另一碗中。高品质的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈淡绿色或黄绿色，清澈不浑浊，香味馥郁。

叶底:黄山毛峰干茶冲泡后留下的叶底嫩黄肥壮，厚重结实，均匀，整体鲜艳。

茶汤味道:黄山毛峰喝进口，味道浓而不苦，味道甘甜。

黄山毛峰的香气十分清香，纯净清爽，品质高的黄山毛峰还具有兰花香，从香味上能感受黄山毛峰的品质。