白茶收藏,口感才是“硬”道理

作者:阿斌 时间:2022-12-23 阅读:654

 “白茶口感入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服。白茶的口感:白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉寿眉及新白茶5种。不同种类的白茶口感滋味”


白茶的最大特色,在于它会变化。这种变化,从茶树上剥离后开始,一直到被我们喝进嘴里停止。


新茶刚做好,内含物质会被消耗,需要一段时间才能恢复。


其中,三个月是一个恢复期。在这个期间内,白茶的香气和口感会呈现逐渐上升的趋势,并在短时间能会达到一个峰值。


白牡丹茶,在三个月的时候喝,香气有小范围的爆发。此时我们感受到的白牡丹,汤稠水滑,花香张扬奔放。


白茶红了,是非也多了。说到白茶,耳熟能详的便是它的保 健功效和价值,以及它收藏空间。不同阶段喝白茶,有不同的需求点和侧重 点。


白茶收藏,口感才是“硬”道理

茶氨酸物质数年后,转化成黄酮类物质,如此一来,老白茶的温和醇厚更上一层楼。在适宜进补的初秋时节,煮一壶老白茶,热茶热饮,暖身又祛湿,无疑老白茶和早秋也是极 佳的搭配。


白茶是什么?白茶属于六大茶类之一,是微发酵茶。在白茶国标中写道,白茶是以大白茶、水仙茶树品种以及群体种茶树的芽叶为原料,经过萎凋、干燥,拣剔等工艺制作而成。从特定茶树上采摘下来的芽叶,经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制成后,在含水量低于8.5以下(白茶国标中规定),这茶也就算做好了。之后,进行妥善地保管就好。


白茶收藏,口感才是“硬”道理

白茶,除了根据形态可进行分类,还可以根据茶叶的存放年份划分。在年份之下,可将白茶分为新茶和老茶。新茶,指的是当年制作好的白茶,涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉。同时包括散茶、饼茶。老茶,指的是陈放年份不低于三年的茶,同样包含白毫银针、白牡丹、寿眉,散茶、饼茶。新茶和老茶,实际上很好区分,主要体现在外观颜色、香气、滋味上。


根据不同的采摘标准,白茶可以分为白毫银针,白牡丹、寿眉。白毫银针由茶树的单芽制成,芽头饱满,白毫密布,一旗一枪特点显著,挺立的针芽旁带着细小叶壳。白牡丹由茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶组成,叶片细小狭长,叶背多覆白毫。寿眉由于茶树嫰梢的一芽三叶、一芽四叶组成,有着较大的茶梗和较宽厚的叶片,较为粗老。这三大类不同的白茶,不同的采摘标准,使得外观芽叶形态区别一目了然,各具特色。


白茶收藏,口感才是“硬”道理

关于老白茶的定义,有些“五花八门”,有的人说要存上10年才能称之为老白茶,又有人说老白茶嘛,年龄够老的就可以了。那么,存放多久的茶才能称之为老白茶呢?目前业内比较认可的说法是:存放年限达3年及以上的白茶,即称之为老白茶。


按照采摘茶青划分,可分为白毫银针(全部是芽头制作)、白牡丹(一芽一二叶)、贡眉/寿眉(一芽三四叶,有茶梗)。3按照产地划分:福鼎白茶政和白茶4、按照形态划分:散茶、饼茶。按照年份划分:新白茶、老白茶。


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