你真的了解什么茶适合怎么冲泡吗?快来一睹为快吧

作者:运筹帷幄香瓜An 时间:2022-11-30 阅读:546

名优绿茶宜用玻璃杯或盖碗冲泡


名优绿茶冲泡后,茶叶条索舒展,在水中上下飞舞,少顷徐徐沉入水中,或如金枪直立而下,或似散花曲折徘徊,姿态十分优美,爱茶之人自然不可轻易错过。通过透明的玻璃杯,茶叶的每一个细小舞姿都能尽收眼底,极具情趣。因此,名优绿茶宜用玻璃杯冲泡。但由于茶汤没有与茶渣分离,浸泡时间久了容易出现苦涩味,因此建议在6分钟内饮用完毕,以保持茶汤鲜爽的口感。


除玻璃杯外,盖碗也是一个不错的选择。好的盖碗内壁光洁如玉,能将绿茶的茶汤映衬得更加嫩绿明亮。而且,盖碗的保温性好,更能锁住茶叶的香气,揭开茶盖,绿茶的清香随着氤氲的水汽四溢,着实令人心旷神怡。从造型上看,盖碗也比较讲究,能为泡茶增添一份雅致。美中不足的就是瓷质盖碗透明度不足,不能欣赏婀娜多姿的“茶舞”。


普通绿茶可用小瓷壶分杯泡


普通绿茶是用老嫩适中的鲜叶制作的,纤维素多,耐冲泡,而且无论是外形还是色、香、味,都逊色于高档名优绿茶,观赏价值较低,因此适宜用小瓷壶冲泡,有利于茶叶内有效成分的析出,得到比较理想的茶汤,还能减少香气的散失,另外还可以将泡好的茶汤和茶渣分离,更方便品饮。


用小瓷壶冲泡绿茶需根据饮茶人数选配茶具。如果招待的客人较少,只有一两人,用小瓷壶冲泡后分杯即可;如果招待的客人人数较多,因小瓷壶的容量有限,一次出汤不足以分杯,需多泡几次,因此还需准备一个公道杯均匀茶汤,再分入各个品茗杯。在家以茶待客的情趣一般不在欣赏茶趣,而在于饮茶谈心、畅叙茶谊,因此居家待客用小瓷壶分杯泡茶是十分适宜的。


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绿茶品类不同,冲泡方法也不同


一般泡茶都是先投茶后冲水,但绿茶不完全如此,中国古代茶人冲泡绿茶时讲究“投茶有序,毋失其宜”,也就是说冲泡绿茶要选择恰当的投茶方式。绿茶的杯泡法有上投法、中投法、下投法三种投茶方法:


上投法


上投法是先注水再投茶。先一次性向杯中注入足够的沸水,待水温降低到80℃左右时,将绿茶投入杯中。茶叶入水后会自行慢慢下沉,释放可溶性物质,茶叶表面附着的茶毫也缓慢地在水中散开,能得到口感鲜活的茶汤,茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。


上投法对选取的茶叶要求比较高,一般只适用于原料细嫩、外形紧结重实的绿茶,如洞庭碧螺春。而且这种投茶方法要求对水温掌握得非常准确,在日常品饮时操作难度较大,需要熟练掌握判断水温的方法。


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中投法


中投法是先注水再投茶,然后再次冲水。先将沸水注入杯中的1/3处,待水温降低到80℃左右时,将茶叶投入杯中,轻轻转杯让茶叶吸足水分舒展开来,再用约80℃的热水冲水至七分满。中投法是适用范围较广的投茶方法,黄山毛峰、庐山云雾等大部分绿茶皆宜选用中投法。


下投法


下投法是先投茶再冲水。先向杯中投放茶叶,然后沿着杯壁一次性向杯中注足80℃左右的热水;也可以在投茶后先注入1/3的热水,轻轻摇晃玻璃杯,待茶叶吸水舒展后,再冲水至七分满。下投法主要适用于外形扁平、身首轻、不易下沉的茶叶,像六安瓜片、太平猴魁等条索舒展的绿茶。


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茶道,作为中国传统文化之一。你真的了解吗?相信通过阅读,你的茶文化底蕴更为浓厚啦!关注我,带你了解更多茶文化,遇见不一样的自己!我也是一个小树洞哦,有一双聆听的耳朵,为你而存在❤


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