名优绿茶宜用玻璃杯或盖碗冲泡

名优绿茶冲泡后，茶叶条索舒展，在水中上下飞舞，少顷徐徐沉入水中，或如金枪直立而下，或似散花曲折徘徊，姿态十分优美，爱茶之人自然不可轻易错过。通过透明的玻璃杯，茶叶的每一个细小舞姿都能尽收眼底，极具情趣。因此，名优绿茶宜用玻璃杯冲泡。但由于茶汤没有与茶渣分离，浸泡时间久了容易出现苦涩味，因此建议在6分钟内饮用完毕，以保持茶汤鲜爽的口感。

除玻璃杯外，盖碗也是一个不错的选择。好的盖碗内壁光洁如玉，能将绿茶的茶汤映衬得更加嫩绿明亮。而且，盖碗的保温性好，更能锁住茶叶的香气，揭开茶盖，绿茶的清香随着氤氲的水汽四溢，着实令人心旷神怡。从造型上看，盖碗也比较讲究，能为泡茶增添一份雅致。美中不足的就是瓷质盖碗透明度不足，不能欣赏婀娜多姿的“茶舞”。

普通绿茶可用小瓷壶分杯泡

普通绿茶是用老嫩适中的鲜叶制作的，纤维素多，耐冲泡，而且无论是外形还是色、香、味，都逊色于高档名优绿茶，观赏价值较低，因此适宜用小瓷壶冲泡，有利于茶叶内有效成分的析出，得到比较理想的茶汤，还能减少香气的散失，另外还可以将泡好的茶汤和茶渣分离，更方便品饮。

用小瓷壶冲泡绿茶需根据饮茶人数选配茶具。如果招待的客人较少，只有一两人，用小瓷壶冲泡后分杯即可;如果招待的客人人数较多，因小瓷壶的容量有限，一次出汤不足以分杯，需多泡几次，因此还需准备一个公道杯均匀茶汤，再分入各个品茗杯。在家以茶待客的情趣一般不在欣赏茶趣，而在于饮茶谈心、畅叙茶谊，因此居家待客用小瓷壶分杯泡茶是十分适宜的。

绿茶品类不同，冲泡方法也不同

一般泡茶都是先投茶后冲水，但绿茶不完全如此，中国古代茶人冲泡绿茶时讲究“投茶有序，毋失其宜”，也就是说冲泡绿茶要选择恰当的投茶方式。绿茶的杯泡法有上投法、中投法、下投法三种投茶方法：

上投法

上投法是先注水再投茶。先一次性向杯中注入足够的沸水，待水温降低到80℃左右时，将绿茶投入杯中。茶叶入水后会自行慢慢下沉，释放可溶性物质，茶叶表面附着的茶毫也缓慢地在水中散开，能得到口感鲜活的茶汤，茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。

上投法对选取的茶叶要求比较高，一般只适用于原料细嫩、外形紧结重实的绿茶，如洞庭碧螺春。而且这种投茶方法要求对水温掌握得非常准确，在日常品饮时操作难度较大，需要熟练掌握判断水温的方法。

中投法

中投法是先注水再投茶，然后再次冲水。先将沸水注入杯中的1/3处，待水温降低到80℃左右时，将茶叶投入杯中，轻轻转杯让茶叶吸足水分舒展开来，再用约80℃的热水冲水至七分满。中投法是适用范围较广的投茶方法，黄山毛峰、庐山云雾等大部分绿茶皆宜选用中投法。

下投法

下投法是先投茶再冲水。先向杯中投放茶叶，然后沿着杯壁一次性向杯中注足80℃左右的热水;也可以在投茶后先注入1/3的热水，轻轻摇晃玻璃杯，待茶叶吸水舒展后，再冲水至七分满。下投法主要适用于外形扁平、身首轻、不易下沉的茶叶，像六安瓜片、太平猴魁等条索舒展的绿茶。

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