恩施玉露茶恩施的特产绿茶茶叶。下面我们2chaye的爱2小编为大家伙整理了[恩施玉露茶历史文化及发展讲解]的内容：

恩施玉露

文化历史及发展

恩施玉露是中国保存下来的寥寥无几的一种蒸青绿茶，产自湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。其加工生产工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》中所记述的方法十分相似。

恩施玉露曾被称为“玉绿”，相传是清康熙年间恩施芭蕉黄连溪一蓝姓茶商研制的。晚清至民国初期，是茶叶发展的兴盛时期，1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之茶汤颜色、叶底绿亮、鲜香味爽，并且使外观苍翠绿润，毫白如玉，外观条索紧圆光滑，故改名为“玉露”。恩施玉露以其独具一格的品质特色，获得了茶人的赞赏。

品质特点

恩施市五峰山气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃，较好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，并且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质质、氨基酸和芳香物质特别丰富。此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒***毫克/千克，茶汤含硒***～***毫克/千克，符合富硒茶0.3～***的消费需要。

经沸水冲泡，恩施玉露芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，茶汤颜色嫩绿明亮如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外观，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

恩施玉露产自世界硒都——湖北恩施，位于湖北省西南部，气候湿润，朝夕云雾缭绕，砂质土壤，深厚肥沃。恩施玉露，是我国目前储存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该加工生产工艺被列为国家非物质文化遗产防护目录。（相比较其他绿茶工艺而言，“蒸青”，是“恩施玉露”制作过程中的一项古老而独特的重要工艺。利用水蒸气超强的穿透性，能够在短时间内将鲜叶中多酚氧化酶活性钝化，比较烘青、炒青等工艺，这个过程能够尽量降低茶叶流失的营养物质。）此外，日本自唐朝从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。

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