黄茶根据采摘嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。

黄芽茶

黄芽茶是采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。

黄芽茶茶形紧实、挺直，色泽金黄、光润，冲泡之后，汤色杏黄、清澈，滋味醇厚、爽甜，香气清高。

主要品种：君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽

黄小茶

黄小茶是用采自茶树中的细嫩芽叶加工制作而成。

黄小茶外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤橙黄、透亮，有浓郁的松烟香味，滋味醇甜爽口。

主要品种：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖、远安鹿苑等。

黄大茶

黄大茶是用采自茶树中的一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的。

黄大茶，干茶梗壮叶肥，色泽金黄显褐，冲泡之后，茶汤色深黄带褐，滋味醇和、鲜爽，有高嫩的焦香味。

主要品种：广东大叶青，霍山黄大茶

写在蕞后：黄茶因为品种和加工技术的不同，外形也有差别。

如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形似针。蒙顶黄牙外形扁直，白毫显露。黄小茶外形微卷成块，白毫显盛，色泽黄亮油润。黄大茶叶肥厚壮，梗长相连，色泽鲜亮。

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