藏茶宜燥又宜凉，湿则味变又香失，热则味苦而色黄。——明·罗廪《茶解》

不同茶叶的储存有着一定的差异，但是以下这5点是所有茶叶储存时都要极力避免的，今天和大家聊一聊茶叶储存的五大禁忌：

忌过量氧气

茶叶储存注意要尽可能减少氧气量，过量的氧气会使得茶叶的内含物大量氧化，产生褐变，同时容易使得不饱和脂肪酸生成醛、酮等挥发性物质，导致出现粗陈味和油耗味。

忌高湿环境

茶品的含水量介于3%～5%时，会形成分子层水，具有保护茶叶氧化劣变的作用。但若贮存环境的湿度高于70%，将促使茶叶加速吸附外界水分而变质，同时减弱茶汤的滋味与厚度。当茶干继续吸湿则可能产生霉变。

忌光照

茶叶对光线十分敏感，光照是导致茶叶劣变的因子。当茶叶照光后会形成硫酮类的“日光臭”，使氨基酸等内含物遭受破坏，同时使叶绿素脱镁褐变。

忌高温

温度每上升10℃，茶叶褐变速度将增加3倍以上。高温会加速茶叶中敏感性香气挥发，同时降低氨基酸的含量，使茶叶的鲜爽性消失，使茶汤滋味转为单调而平淡。

忌异味

茶叶本身的细微结构是由许多疏松多孔的物质组成，从茶叶表面到内部含有许多毛细孔。因此，外在的空气与水气很容易进入，导致茶叶吸收异味产生质变，丧失茶的整体价值。

好茶难觅，大家在储存时一定要注意以上5点，防止茶叶劣变。关于茶叶储存的最佳容器，这篇文章也有介绍——好不容易买到头采的好绿茶，可别因为不会保存损了滋味

本文参考书目：《茶学与茶科学》，叶士敏著

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