我国是茶叶的发源地，也是世界上最大的产茶国，饮茶文化源远流长。而且茶叶中富含各种药性成分，像茶多酚、茶多糖、生物碱等，对人的身体有相应的保健作用。好多人喜爱每天泡上一杯，闻茶香、品茶味、获益处，因此不少家庭都有存茶的习惯。

一、冲泡茶方法

对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一一些，不把茶汤倒干。通常采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。“闷泡”指的是时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡，既能改善从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，实现“茶熟香温”的最佳境界。

二、中壶“功夫茶”泡法

就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对一些比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于一些重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能降低苦涩味。对于一一些采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

三、盖碗杯冲泡法

此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶，需要冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上降低了器皿对茶汤醇度的有利影响。

1.投茶量

投茶量，冲泡古丈毛尖时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡茶方法、茶叶的个性有着密切的关系。

2.泡茶水温

水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一一些高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。

3.冲泡时间

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

4.洗茶

对于古丈毛尖，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的，储存越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”实现“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，降低茶味流失。（来源：网络；版权归原作者所有）

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