泡云南滇红茶的水温为100℃，首先称取5g滇红茶、白瓷盖碗一只，用开水将公道杯、盖碗、品茗杯依次冲洗一遍并倒出，然后将5g滇红茶置入盖碗中，注入100℃的水（七分满），第一泡为洗茶需立即出汤（倒掉不饮用），再次注水后闷泡5s左右，即可出汤饮用。

泡云南滇红茶的方法：

1、备器：110ml白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、烧水壶、茶荷。

2、取茶：将茶荷置于电子秤上，称取5克滇红茶。

3、温杯：将沸水依次倒入公道杯、盖碗、品茗杯中润洗一次，倒出。

4、投茶：将茶荷中称好的5克滇红茶倒入盖碗。

5、冲泡：冲泡滇红时，水温控制在100℃较为适宜。因滇红选料为云南大叶种一芽一叶和一芽二叶制成，且内含物质丰富，冲泡水温过低会使得茶叶内含物质析出不充分，从而无法品尝到茶叶的原汁原味。

控温小技巧：如果电热水壶上有温度指示，直接将水烧开至100℃。

注意：洗茶和后续冲泡注水时，热水需沿着盖碗边缘缓缓注入杯中，让热水逐渐浸没茶叶，切忌直接将水柱冲淋在茶叶上。

关于冲泡与水温：

洗茶：水温100℃，洗茶一次，即入即出。

1-4泡：水温100℃，高扬旋转注水，即入即出，无需闷泡。

5-8泡：水温100℃，高扬定点注水，每泡闷5-10秒后出汤。

9-12泡：水温100℃，低冲定点注水，每泡闷20-30秒后出汤。

注意点：

泡茶主要是用来喝的，所以符合个人的口味很重要，因此水温并非固定标准，建议用100℃的水温冲泡口感为佳，但无论何种温度。