雨前茶与明前茶有什么不同?

作者:阿斌 时间:2022-11-21 阅读:249

明前茶、雨前茶是长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是清明节前采制的茶叶,雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。


明前茶和雨前茶都属于春茶,春茶的品质最佳。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。


明前茶是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。


雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。


这几年,人们狂热追捧的是明前茶。喝茶找到适合自己口味的茶胜过人云亦云。


1、什么茶都是明前茶好?


明前是个时间概念,明前茶主要针对绿茶,因为绿茶贵新,尤其是小叶种、成型细嫩的绿茶。最突出的例子是西湖龙井,崇尚清和之味,韵味在淡中追寻,明前的茶就如同青涩少女,纯真宛然,能够很好的体现龙井的这一特点。至于其它种类的茶,红茶需要全发酵,普洱茶重在陈放,对是否明前没有实质性的必要;乌龙茶的质量很大程度上决定于摇青、走水、炭焙等工艺的水平上,是否明前也不是考量因素,甚至中开面的质量才能达到最佳。就连绿茶中也不是都是明前茶最好。比如滇绿,云南很多茶山在清明前就已经气温较高,茶叶早已发芽展叶,明前茶甚至都已属老茶;除此之外,也有一些高山绿茶要明后甚至谷雨才发第一拨茶,根本就没有明前茶可用,所以也不是很看重是否明前。


2、明前茶的等级最高?


明前不明前,和茶叶的等级无关。茶叶等级标准的国家标准很少,


但是传统上来说,要从外形条索的紧结、肥壮程度;色泽的翠绿油润情况;整碎比例;是否干净;香气状况;滋味浓醇厚爽与否;叶底匀净还是破碎等因素来进行综合的评定,不是单单看一个时间概念来决定的。


3、明前茶的滋味一定好?


明前茶香味清雅,味道鲜爽,甚至可以推断今年整批茶的质量状况。明前茶其韵已成,其味尚弱。相比而言,明后茶的滋味要好得多,浓醇厚顺。


另外从采摘的角度来说,大多绿茶多以明前一芽一叶初展为极品,可是也有例外。比如洞庭碧螺春,采摘一芽一叶制茶,成茶滋味过于寡淡,三叶、四叶的反而滋味才能发挥出来。而六安瓜片还可以等叶片更大时采摘。


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