最好的茉莉花干是晴天下午采摘，低温烘干。这种都是小量定制，价格直奔二三百块以上 。这类花干的质量白度高，完整度高，香味好，且能满足客人所有的要求。

在市场上批发的优质花干，是每次横县遇到大花潮期，各大茶厂（茶企）和纯露提取的香料厂收不完花 农民采摘的花骨朵，而且市场的茉莉花收购价格可能低于每斤7块以下，就有一部分花骨朵直 接卖给烘干厂，这种花干的质量好，白度高，完整度高，香味不错。

这种花干有一部分纯人工摘成花片再烘烤，这种是化妆品公司订制为主，部分卖高端茉莉花 茶的商家也用于添加到中高端的茉莉花茶中！

第二种质量的是每天茉莉花茶加工厂，会在养花后，把未开放或开放未完全的花骨朵挑选 出来，在晚上九点十点后拉到烘干厂烘干，这种花骨朵的价格低于2-4块一斤，制作的成本来要降低，加上经过了筛花机和养花翻动的过程，花骨朵的完整程度有所损伤，所以卖相自然会差一点。

第三种质量是窨制花后的白花，烘干，这种花干是开放状态，而且偏黄。主要用于拼配入低端茶叶中。

第四种质量是窨制再压花制过后的，已经完全吐香的花渣，直接晒干或发酵，花干的颜色是褐色了，用于肥料或饲料。

好一点的精选雪球价格都在二百左右，如果你买的到的花苞或是花片，氧化后颜色过于暗黄，不在米白色的范畴内，有异味。

茉莉花苞烘干后，味道不如鲜花这般浓香，而是有淡淡的豆香味，这是正常的。

如能泡出很浓郁的茉莉鲜花香，就要想想是不是这花苞中添加了香精。