岩茶为什么比其他茶更丰富

岩茶，素来以香气著称。单是肉桂一种，

据说叶片内就藏着六百多种香气物质，这些香气物质加以充分利用，将呈现出不同的香型。

加上武夷岩茶的制作工艺鬼斧神工，也能创造出许多的香型。

如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。

在岩茶中，大致的香型可分为五大类。

第一类：花香

如兰似桂，梅花香、木樨花香、九里香、玫瑰花香、栀子花香各类香型，用花团锦簇形容最为恰当。

第二类：果香

重发酵后，岩茶容易带有果香。常见的果香有：雪梨香、水蜜桃香、佛手香，还有些类似蜜饯的甜香。

第三类：木质香

一些树龄老的茶树，会带着沉稳、温暖的木质香。这些木质香，往往出现在尾调上，淡淡的，不喧宾夺主，成为花香、果香的小厮，安静陪伴，绿茶衬红花。

第四类：焦糖香

焦糖香，是岩茶着了炭焙茶的骄傲，是植物蛋白被烤焦后的气味。般焦糖香出现在干茶中，以及第一冲的杯盖上，香气类似于咖啡豆的香气，闻着甜蜜带有焦香。

第五类：桂皮香

桂皮香，是肉桂的专属，有的它的存在，岩茶的香型食人的选择更加多元化

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