陈皮造假的方法有两种：一种是谎报年份，比如用5年陈皮当成10年陈皮来卖；第二种就是把陈皮做旧，让低年份的陈皮看上去像是陈化了很多年的陈皮一样，这种皮我们通常叫做“工艺皮”。想要分辨出造假的陈皮，我们必须要知道造假陈皮都有什么特征。
造假陈皮的一些常见特征：
1、颜色深浅和年份不符合，或者颜色过深、过黑，极不自然。比如，明明说的是15年的陈皮，但是颜色却和刚晒好的新鲜陈皮差不多，这就是典型的谎报年份的陈皮；又或者陈皮的颜色非常黑，而且是通体一样的颜色，一看就不是自然晾晒陈化的结果，这样的陈皮基本都是工艺做旧的陈皮。
2、就是陈皮的气味，陈皮的年份不同，气味其实也是有变化的，当然这个变化比较小，除非是那些很有经验的人，一般人是比较难以分辨出来的。而且年份相差不大的情况下，凭借气味也难以分辨出来。但是工艺造假的陈皮气味就比较明显了，因为气味对人为制作的，所以会有特别浓的中药味，和天然陈化出来的陈皮的陈香味儿是不同的。
陈皮的价值和价格与年份成正比，高年份的陈皮价格高昂，一些不法商家利用消费者判断陈皮年份经验欠缺、行业缺乏权威鉴别等漏洞，通过各种手法改变陈皮的颜色，或人为加快陈皮颜色的变化，欺骗消费者。也就是所谓的陈皮年份造假。年份造假的陈皮，价格不菲，会让中招的消费者遭受极大损失！
造假陈皮的几种常见造假方法：
1、泡染茶水；一般用普洱等茶水对较新的皮进行泡染，然后晒干或烘干；染过茶水后的皮，颜色变得很深，2年皮可以染出2、3十年深度。
2、人为洒水加湿，再闷盖；在高温高湿度下，可以人为加速陈化，加速陈皮颜色变深。
3、蒸皮；蒸汽蒸过的皮，再晒干或烘干；可以加深陈皮的颜色。
4、高温烘干做旧；使用低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干，这样能够快速达到人为做旧效果。
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