六安瓜片的等级与特点(六安瓜片的工艺特点)

作者:阿斌 时间:2022-11-19 阅读:816

根据《DB34/T237-2017》标准,六安瓜片分为精品、特一、特二、一级、二级、三级,主要特点为无梗无芽,不苦不涩。


精品:瓜子形、背卷顺直、扁而平伏;花香高长;滋味醇厚回甘。


特一:瓜子形、宝绿上霜;清香持久;滋味鲜醇爽口。


特二:瓜子形、顺直、较匀整;清香尚持久;滋味醇厚回甘。


一级:瓜子形或条形、尚匀整;栗香持久;滋味浓厚。


六安瓜片茶的等级与特征


六(lù)安瓜片简称瓜片,注意读音。根据感官品质,六安瓜片分为六个等级,具体如下:


1、精品


外形:瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀齐、宝绿上霜、无漂叶


香气:花香、高长


滋味:醇厚、回甘、鲜爽


汤色:嫩绿、清澈、明亮


叶底:柔嫩、黄绿、鲜活、匀齐


2、特一


外形:瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、匀整、宝绿上霜、无漂叶


香气:清香、持久


滋味:鲜醇、爽口、回甘


汤色:嫩绿、清澈、明亮


叶底:嫩绿、匀整、鲜亮


3、特二


外形:瓜子形、顺直、较匀整、宝绿上霜


香气:清香、尚持久


滋味:醇厚、回甘


汤色:黄绿、黄绿、明亮


叶底:尚嫩绿、匀整、明亮


4、一级


外形:瓜子形或条形、尚匀整、色绿上霜


香气:栗香、持久


滋味:浓厚


汤色:黄绿、明亮


叶底:黄绿、明亮


5、二级


外形:瓜子形或条形、尚匀、色绿有霜、略有漂叶


香气:栗香尚持久


滋味:浓醇


汤色:黄绿、尚亮


叶底:黄绿、尚匀整


6、三级


外形:瓜子形或条形、有霜、粗老有漂叶


香气:纯正


滋味:较醇正、尚浓、微涩


汤色:黄绿


叶底:绿、欠明


总结


与大多数绿茶不同的是,六安瓜片并没有饱受人们推崇的“明前茶”,核心产区的六安瓜片的头采时间都要等到4月上旬左右。


谷雨前后,茶树新梢长至“开面”,茶叶成熟度高、内含物丰富。


此时采摘,挑选出健康肥壮的第二叶制茶,无芽无梗,制出的成茶香气高、滋味浓郁,品质佳。


所以六安瓜片,口感浓醇不青涩。


比起芽头茶,更为耐泡;去除了茶梗,减轻了涩味;选用肥壮的第二叶,茶多酚和咖啡碱含量高,滋味更鲜醇。


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