西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，富含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等90各种营养成分，并且有着具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白质占比、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏、清热利尿、美容养颜等神奇功效。

绿茶有利于醒脑醒神：茶叶中的咖啡碱能促使身体中枢神经亢奋，加强大脑皮层的亢奋过程，达到醒神益思、净心的作用。西湖龙井的五大核心产区：

狮峰：狮峰龙井素有“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”之美誉，且以明前茶为上乘珍品，常常用于国宴级其它贺礼。

龙井：“龙”字号取义龙井山，指的是产于于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带，自然品质佳，当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。

云栖：“云”字号，历史上此字号产自云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。

虎跑：“虎”字号，产地包含虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。

梅家坞：“梅”字号，作为西湖龙井的新势力，却是绝对的主力产区，产量占总体的三分之一。

西湖龙井陆续上市，在各大电商平台一搜“西湖龙井”，能够找到许多品牌的西湖龙井，但每年产量就那么一点，在售的西湖龙井都是正宗的吗?在这，就有要给大家普及一下西湖龙井的知识了。

一、西湖龙井群体种与龙井43

首先是采摘时长，龙井43是新培育的茶树，特点就是出芽早，要比群体茶早上市一个星期到10天，因此，通常每年说新茶上来第一批的那肯定就是龙井43了。 其次是外观上，龙井43青叶身长较长，腰杆挺直，亭亭玉立比较优美。群体茶矮胖粗，芽尾部较龙井43短。茶汤上区分，龙井43的茶汤比较清澈透亮，群体种的茶汤要深色浓郁一些。乌牛早相比龙井43和群体，采摘时长上更早，差不多3月初就上市，乌牛早早起的芽头短小，1公分多到2公分左右芽头，圆润粗壮，好多带叶蒂，尾部呈紧包状态。泡茶的那时没有龙井的香味浓，有时候带青草味道，茶汤通常带涩。干茶颜色呈鲜绿嫩绿色，不是龙井的炒米黄色。这个很明显区分，遇见较绿的龙井，通常就不是西湖龙井了。

二、龙井茶核心茶区与区外

能够看杭州市地图，核心产区也分2类，景区龙井村，翁家山，满觉陇，杨梅岭，九溪 梅家坞，梵村等地是一级产区;西湖区内龙坞，转塘，留下，双浦的茶园是二级产区，这2类都是归属于西湖龙井茶源产地地的核心防护区，核心产区的茶叶产量小，数量有限。出了西湖区范围，那就不能叫西湖龙井了，只能叫杭州龙井或者钱塘龙井，范围有富阳，千岛湖等地。在大杭州市范围外的就是浙江龙井，也叫越州龙井了，如绍兴，新昌，松阳等地的龙井茶，浙江龙井范围广，产量较大，市面上多数还是以浙江龙井售卖为主。

三、龙井茶手工炒茶与机器炒茶

手工炒茶叶分全手工和半手工，全手工就是从青叶到干茶都是手工完成。半手工也就是机器杀青，手工辉锅。如今产区全手工的真是屈指可数的，几乎没有，手工炒茶，多数还指的是后期的辉锅用手工制作。而茶农卖市场的茶叶，绝大多数都是机器制作，机器杀青，机器辉锅，因为机器制作效率高，人比较轻松。手工茶香味比机器茶更香，外观上手工茶比机器茶粗糙，机器茶茶叶扁平光滑，手工茶表面通常有泡点，颜色不是那么统一匀称。全手工茶外观最差。手工制作是传统，是老祖宗留下来的财富，炒出来的茶叶口感比机器茶更地道，状况不容乐观的是继承手工炒茶的技艺的人已经越来越少了，很有也许再过10年，大家都只会机器炒茶而不会手工炒茶了。

四、西湖明前和雨前西湖龙井的区分

很简单的区分就是按时节，清明节之前的就算明前龙井，过了清明节就是雨前龙井。最后就是你的最后一个问题，分不分级别：当然分级啦。通常明前茶分4级，明前特级，明前一级明前二级明前三级;雨前茶也分一二三级;标准如何：第一是采摘时长，采摘越早，茶叶相对越好，越厚实，因此等级划分为上;还有就是采摘的人的水平，茶叶采的均匀，品相好，对于干茶也能上一个等级。还有一个标准就是后期人工炒制的水平，炒的好的划分的等级也能占上峰，同样的茶青，不一样人炒不同很大。当然，如今没有固定的标准，好多茶企都有各自的标准，没有行业统一。

五、龙井新茶与陈茶不同

首先是外观颜色上，新茶炒制出来颜色龙井虽然是炒米黄色，黄中带绿，那个绿比较鲜艳，陈茶历经1年时长的存放，或多或少都有颜色，因此没有亮色，颜色偏暗。还有一个最重要的手段就是闻茶，新茶香气清香扑鼻，比较好闻;陈茶也有茶香，可是不是很存粹的茶香了;最后我觉得就是冲泡：新茶醒茶的那时，那个茶香是很快就散发出来的，而陈茶就比较迟钝。