关于安溪铁观音，想必是不少茶叶爱好者的喜爱用茶，但是作为新手入门来说，很多人都认为铁观音茶叶越香越好，因为铁观音茶叶的香是有天然兰花香、观音韵的。但是在这里要告诉大家的是，铁观音茶叶未必是越香越好哦。

铁观音不是越香越好

大家在选购铁观音的时候，香气的讲究固然是非常重要的，但并非越香就代表铁观音茶叶品质越好。

我们平时跟大家说的香气铁观音，其实指的是一个品种，一般香气比较好的铁观音都是生长在高海拔的确的，那里的常年云雾多，强光充足，紫外线强，所以促使了铁观音茶叶里面沉淀了丰富的芳香物质，茶叶也会出现比较厚、柔、软、嫩的品质。

这些产地的铁观音制作好以后，香气方面一般都是比较浓郁的，当然价格方面也是比较贵的，所以安溪县铁观音丰富的香气，指的是它的品种，而不是品质。

提示：有许多商家会通过消费者追求铁观音的香气，来故意在铁观音茶叶上加入一些香精，这也既可以提香，价格有是提升了上去的，所以这样的铁观音，即使是存放了一段时候后，香味依然是非常浓烈的，这也的铁观音品质有很大问题，不建议购买。

铁观音的挑选

1、看茶干

新茶的色泽以嫩绿、墨绿为主，并且以色泽翠碧、鲜润活气为好；如果干茶色泽发枯、发暗，那么代表茶叶内质发生了不同程度的氧化，这样的铁观音往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点，那么说明这样的茶叶不是好茶；如果茶叶色泽花杂、颜色深浅反差比较大，说明茶叶中带有黄片，这样的茶叶是老茶或是陈茶的几率是非常大的，不宜选购。

2、看茶梗

如果你购买的是毛茶，那么看茶梗这个环节必不可少的，一般有点质量的铁观音毛茶，茶根颜色分3节色，底下部分为深红色，中间部分为青黄色，最顶端部分颜色为绿色的是佳品。看茶梗最忌讳的就是白色，白色茶更即难喝，也难看。

3、茶干手感

铁观音毛茶也分有清香型，市场上的浓香型，都是经过2次烘焙加工而成的，原茶有明显的特征，叶形椭圆，对称，叶面呈现出波浪面，且隆起来。茶梗也不容易断，颜色也比较黄。一般黄片较多，颜色不均匀，不清秀、色泽暗黄的毛茶质量差，好的毛茶拿在手上手感要好，不能有轻飘。

优质铁观音的香气非常的舒适，没有任何的异味，如果茶干的味道有怪味的话，那么不宜购买，并且以味道清新的购买标准为佳；优质铁观音的手感比较滑一下，并且以不刺手为佳。

4、闻茶香

新茶一般都有新茶香，好品质的铁观音茶香非常的明显，闻起来有悦鼻高爽的香气，质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

5、品茶味

闻香后，大家可以品茶汤了，品质好的铁观音，入口浓烈，但苦涩味不可以太强，适当的苦涩也是优质铁观音的标准之一；并且茶汤入口滋味甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者好，通常去少量样品冲泡观察，好品质铁观音，汤色碧绿明橙，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，并且带有明显的板栗香味。

6、看茶底

茶叶冲泡后，大家可以看看茶底。茶低颜色以绿色为佳；并且重要的是还要看茶底的颜色纯度，越纯的越好，并且舒展程度要均匀，颜色也要嫩绿明亮。