说到泡茶，怎么样才能泡好一杯茶呢？这与泡茶时的冲泡时间、泡茶时的水温、泡茶时的茶水比有密不可分的关系。

泡茶时茶叶冲泡时间

冲泡时间对茶汤滋味有明显的影响，一般泡茶时间从10秒至3分钟都为合理时间范围。在其他因子相同的情况下，冲泡时间越长，茶汤中的呈味物质浸出量越大，茶汤中的水浸出物含量就越高。

茶汤中的水浸出物含量和滋味浓度成正相关，因此泡茶时间长，茶汤浓度就高；泡茶时间短，茶汤浓度低。不同人饮茶时喜好的浓度差异较大，有人喜欢喝浓茶，有人喜欢喝淡茶，因此泡茶时间还要根据品饮者喜好而定。

泡茶时水温的要求

一般说来，茶叶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关。水温越高，有效物质浸出越多，茶汤也越浓。反之，水温越低，有效物质浸出越少，茶汤也越淡。但不同的茶类对水温的要求是不一样的。

冲泡芽叶细嫩的名优绿茶，水温不宜过高，一般以75~85℃为宜，因为名优绿茶的芽叶比较细嫩，用稍低一些的水温冲泡，茶汤嫩绿明亮，滋味也较鲜爽；而在水温较高的情况下，茶叶中的茶多酚类物质容易浸出，影响茶汤滋味，茶叶中所含维生素C也易被破坏。泡茶水温还可根据地域、年龄、性别、习惯等因素进行适当调节。

一般来说，冲泡乌龙茶、黑茶、白茶、花茶，则水温要高些，可选用沸水。红茶和黄茶视茶叶嫩度而定，嫩度较高的茶泡茶水温宜低，可选择75~85℃；茶叶嫩度较低则泡茶水温需要较高，可选择85~95℃。

泡茶时的茶水比例

一般来说，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。如何掌握适度的茶水比例，则要根据茶叶的种类、茶具的大小及饮用者个人品饮习惯来确定。

如冲泡名优绿茶、红茶，茶与水的比例大致可以掌握在1:50~1∶75，即每杯放3克左右的干茶，加入150~200毫升、75~85℃的水即可。如冲泡普洱茶、乌龙茶，同样的茶杯（壶）和水量，用茶量则应高出一般红、绿茶一倍以上。

少数民族嗜好的砖茶，茶汤浓度高，其分解脂肪、帮助消化的功能也强，因此煎煮时，茶和水的比例可以达到1：30~1：40，即50克左右的砖茶，用1500-2000毫升水。（煮茶时间也要把控好，煮太久的茶不宜饮用哦）

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