终于明白安溪铁观音为何如此独一无二

作者:义芳君说茶 时间:2022-09-01 阅读:453

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终于明白安溪铁观音为何如此独一无二



一说起铁观音茶叶,人们立马联想到安溪。


铁观音之于安溪,安溪之于铁观音,仿佛就是与生俱来的缘分。安溪县也正是依靠名扬四海的铁观音茶叶,在短时间内实现脱贫,进而进入全国百强县行列。


如今,安溪铁观音也早已成为国家地理标志保护产品。


可见,铁观音茶叶对于安溪民生的重要性。


不过话虽如此,安溪铁观音确有三大奇特之处:


其一,其实铁观音的栽培与种植从来就不是安溪县的专利,在相邻的地区,如华安等地,乃至在外省都有种植。然而,品质却始终没有原产地安溪的好?


其二,中国十大名茶中,唯独安溪铁观音不在北纬30度线上,而是处于北回归线与北纬30度之间。


其三,中国名茶中,唯独安溪铁观音生长的地理环境中没有什么叫得上名号的名山大川。


尽管没有这些抢眼的地理条件,安溪铁观音依旧凭借其独特的“色香韵味”成为乌龙茶极品,香飘海内外。那么,安溪铁观音何以如此独一无二呢?


一方面,从自然条件来看,安溪县茶叶产区的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件,赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。安溪有句民谚:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,正是安溪县独特地理环境的真实写照。


首先,优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间,过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主,平均海拔800米左右,在这样的海拔高度上,常年云雾缭绕,漫射光多,温度适宜,空气清新,无工业污染,富含氧离子,让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸。


其次,铁观音最佳的土壤在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤,PH值在4.5-7.5之间。而安溪县山地土质多为酸性红壤和砖红壤,非常适宜铁观音茶树生长。


再者,安溪县地处北纬20°50′—25°26′之间,维度刚好,光照适宜;年平均温度18℃,温度正合适;年降雨量1700—1800mm,雨量不多也不少。森林覆盖率高,相对湿度78%以上,为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。


终于明白安溪铁观音为何如此独一无二



另一方面,从制作技艺来看,安溪铁观音制作技术的确是一门与众不同的学问。为了制作出真正的优质铁观音,制作技艺并不是一成不变的。“看天做青、看青做青”是其中的精华所在。制茶师傅得根据茶青采摘时的天气状况以及凉青、晒青时的萎凋情况,及时进行分寸把控,过早或者过晚进行炒作,都将影响铁观音的最终品质。


正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统制作工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂,并不能一蹴而就,而是经过反复多次的进行。为了铁观音这份独特的“观音韵”,制茶师傅们往往整夜蹲守,彻夜未眠,精益求精,反复精制,正是这份勤劳与用心最终成就了安溪铁观音的独一无二。


终于明白安溪铁观音为何如此独一无二



--------------------THE END-----------------


世事难为,人间几多真君子?俗情易达,红尘还需大丈夫!


义芳君[微信ID:zpyftea]出身于多彩茶乡,从小对茶事了然于心,胸怀对故土乡情的执着守望,乐享关于茶与生活的滴点感悟。


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