最近，大家越来越能感受到浓浓的寒意。喜欢喝茶的朋友也在问，冬日里喝什么茶比较好？

一时想不起来，于是走到满是茶香的茶室，翻箱倒柜寻找“冬日之茶”，突然在箱底下发现了存了3年的白毫银针，当初记忆深刻的鲜爽与花香，三年时间现在变成了成熟而清甜的果香。

这是白茶的奇妙之处，从清冽到柔和本身就足以令人好奇。

新白茶的简单质朴令人喜爱，老白茶醇厚甘冽更让人为之沉迷。白茶很早便有“一年茶、三年药、七年宝”的说法：随着岁月的推移，白茶寒性渐褪，就有了较好的口感甚至保健效果。其间，香气、口感、汤色都会发生新的变化。这是令人欣喜的部分，你可以目睹并品尝不同岁月的味道。好似一首老歌，与时间、与你的经历进行发酵，开始有了一种能牵动人心的魔力。

正如这白毫银针，茶干外银装素裹，赏心悦目，细闻些许清香、毫香；便忍不住的冲泡，瞬时果香四溢，空气中微带清甜，令人心旷神怡；并且明显看到茶汤呈浅杏黄色，清澈透亮；小啜一口感到爽滑，花香明显，淡雅清甜果香回绕口腔与味蕾；饮完之后口齿留香，喉韵持久；十多泡之后，依稀看到叶底呈嫩黄色，芽头肥壮挺直。

其实，这正是好白茶的体现。一款好的白茶来自高山，自然发酵，经得起岁月沉淀，而且不用洗茶，即第一泡茶也可以饮用。

除此之外，长期饮用白茶具有突出的保健功效。据清代名人周亮在《闽小记》中记载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

因此，寒冷的冬天，最适合煮白茶了，既能温润肠胃，还能强身健体预防疾病，但是需要注意的是：

1、三年以内的白茶不适合煮，煮出来茶味苦涩，而三年以上的白茶煮出来滋味醇厚饱满，香气浓郁。

2、同时要注意的是，一定要等水烧开之后放入茶叶，才能释放饱满的滋味和香气，冷水煮加茶煮只会损坏白茶口感。

那么，要怎么选购和储存白茶呢？

01 选购

市面上的白茶商品，大多数是按采摘原料分为四种：

白毫银针：用肥大芽头制成，白毫满披，色白如银，形状如针，茶叶是白茶中最嫩的一种。

白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿，冲泡后绿叶托芽，犹如花朵初放。

寿眉：用一芽二三叶制成，偶见豪心。

贡眉：品质好的寿眉，具有豪心明显，叶卷如眉的特征。

白毫银针

白牡丹

寿眉

02 储存

（1）常温密封保存，无需冷藏；

（2）储存器必须是无毒、独一味、防潮的容器；

（3）保存环境也应该是通风、无异味的区域。

03 选购需要注意

因为白茶具有收藏价值，在市场上有很大的增值空间，有些供应商会利用让茶快速变老的办法，变成“老白茶”，一定要擦亮眼睛，自己细品，感受真正老白茶的滋味。

劣质白茶

购买一定得去正规品牌以及正规渠道店，品质有保障不说，也可以亲自去品试一番，对于价格等问题也能现场沟通。

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