前言：话接上文，本篇从西湖龙井茶品质的角度出发，为大家细细讲述一下西湖龙井茶不同分类的品质问题，讲讲如何正视西湖龙井的分类与品质特点？

西湖龙井茶

西湖龙井产于浙江省杭州市西湖风景名胜区与西湖区行政区域内，茶园面积超过300hm西湖龙井茶产区受《地理标志产品龙井茶》(GB/T18650-2008)保护，是地理标志原产地域产品《龙井茶》中规定的三大产区之一，也是浙江省扁形茶龙井茶最重要的产区。

西湖龙井茶产地

西湖龙井茶的产区处于西子湖、钱塘江以及周边低山丘陵构成的山水美景之中，有龙井狮峰山、满觉陇马儿山、灵隐北高峰、云栖五云山及九溪烟云两岸，青山叠嶂，泉水叮咚。溪水潺潺，茶园分布在郁郁葱葱的山林之中，孕育着甘醇的滋味、馥郁的茶香。

西湖龙井的分类

历史上有西湖龙井与旗枪之分，现在统称龙井茶。

按照2008年10月1日实施的《地理标志产品龙井茶》的规定，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即杭州市西湖区与西湖风景名胜区现辖行政区域为西湖产区;杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区;绍兴市绍兴、越城、新昌、崃州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。龙井茶西湖产区生产的为西湖龙井。

其他区域生产的龙井茶根据所产的区域有大佛龙井(新昌县所产)、越乡龙井(嵊州市所产)、鹳山龙井(桐庐县所产)等，产地不同、命名不同，品质略有差异。

西湖龙井的品质特点

西湖龙井茶指地理标志产品龙井茶西湖产区范围采摘的茶树鲜叶，按照传统工艺技术在西湖产区范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。其品质特征为外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润;汤色嫩绿明亮;香气高爽馥郁持久;滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成多朵，嫩绿明亮。

西湖龙井茶等级设置以感官品质要求为主，分为：精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级。其中特级、一级、二级、三级、四级设实物标准样，各级实物标准样为每个级的中样准，每两年配换一次，保持品质的相对稳定。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视西湖龙井的鲜叶标准？”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发，方便交流学茶。

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