被誉为“赣粤门户•生态定南”的定南县，有着以“九曲河水清，云台山色秀”为代表的绿色生态环境，森林覆盖率达82%以上，素有“天然氧吧”之称。访完龙南，赣茶融媒体寻茶小分队在赣州茶叶产业协会秘书长林仁逵的陪同下，一路驱车赶往定南。
定南种茶历史久远，清顺治十四年(1657)年《定南县志》物产篇中已有茶的记载（来源于《江西日地方志茶叶文献汇考》），特别是寺旁庵侧，都有种植野生大茶树。在上世纪七十年代，定南出产的“云台纤芽”、“云台毛尖”等名茶，就被评为“省优产品金奖”，而后又被评定为“中国有机茶”、“中国绿色食品”，通过了“国家食品安全认证”，声名远播，畅销全国。
此次，寻茶小分队前往的定南云台山，距县城约25公里，是大自然赐给定南的一块纯净、隽永和秀美之地。这里有着丰富的自然资源，山中有山，峰上有峰，原始的环境与道路，和谐自然。
在行车途中，那落座于田野山间、原味十足的房屋吸引了寻茶队员们的目光，用镜头打卡，并把对田园生活的向往之心全部藏进脑海中。
据了解，地处岭北镇辖区的云台山境内峰峦迭嶂，绿荫如盖,植被完善，山内常年云雾缭绕，既是旅游爱好者的天堂，又是优质绿茶的种植首选之地，其出产的“云台山”牌有机绿茶品质优良，享誉省内外。此次走访，恰逢公司董事长刘坤贤正在外地出差，接待我们的是其负责生产后勤的场长罗火观。因常年的茶山管理工作，“80后”的罗火观晒出了一身黝黑的肌肤，接受采访时，他表示，自己老家在遂川汤湖，自小就跟着家人采茶制茶，2009年一次偶然的机会来到定南，被这里的山水所吸引，当即决定留下来，立志为大家做一杯好茶。在他的热情接待下，小分队一行当晚即在云台山茶场留宿。
定南云台山茶场 罗火观（右二）
据罗火观介绍，1996年，公司董事长刘坤贤离开家乡吉安来到赣州，开办了一家大型茶行，后来，定南林场改制，2002年8月，他接手后，即创办了江西云台山有机茶实业有限公司，并注册了“云台山”商标。“制茶手艺其实是相通的，因从小家中就制茶，所以茶叶对自己来说并不陌生，加上董事长刘坤贤也经常送技术人员去外地学习名优茶的炒制工序，并邀请制茶专家前来茶厂授课，制茶手艺也在逐年提高。”在制作名优茶过程中，公司坚持以质量作为产品立足与发展的基础，严格按国内外先进标准组织生产，企业专门制订了“云台山茶叶产品质量标准”，“云台山”名茶一经投放市场即得到了消费者的一致好评，产品远销各地，收到茶商茶人的一致好评。
如今， “云台山”有机茶基地有2200亩，产于云台山近千米海拔左右的云雾山中，四周覆盖10万亩森林，几十公里内无人烟、无污染，生态环境状况极好。好的茶叶源于对茶园 “有机种植”的模式，那就是以有机茶专用肥代替化肥，从源头上控制了茶叶中的农药残留，使茶叶品质更上档次，确保了茶叶作为饮品的安全性，后面随着土质的改良，茶叶的质量得到了进一步提高，明显可以感觉到泡出来的茶香味鲜浓。
罗火观表示，坚持有机种植是公司的特色，在茶园里安装了频振式杀虫灯，减少了虫口基数，走出了一条“有机茶叶种植”的路子”。同时，不断更新炒茶设备，添置鲜叶分级机、名茶提香机等先进设备。如今，我们的茶叶一年只采一季春茶，从茶园管理到采茶、制茶，公司都是请的当地的村民帮忙，忙季时多达300余人一起采茶。此举增加了农户们的收入，助力整村脱贫。
多年来，公司一手抓扩大基地建设，引进优良白茶品种；一手抓改进工艺，提升云台山茶的科技含量。率先在定南引进珍稀白茶，经过试种获得成功，经相关专家品尝鉴定后认为，其白茶品质与安吉白茶一样清澈、干甜、纯正。“所采摘的芽叶外形细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久茶香。”罗火观表示。目前，公司主要生产有机茶“云台纤芽”、“云台山毛尖”、“云台山白茶”等系列产品
// 荣誉/// 云台山有机茶
如今，历经风雨洗礼的云台山茶也获得了不少荣誉：
1997年、1999年、2000年连续三届荣获江西省赣州市名茶评比“第一名”“江西省名茶”；
2002年评为“优秀奖”，同年省农业厅授予江西省无公害茶叶生产基地；
2003年通过“中国有机茶认证”及“中国绿色食品（AA级）认证”；
“云台山茶”经国家农业部15项检测，指标均优于国家标准；
2006年至2008年云台山有机茶实业公司被江西省农业产业化领导小组评为“省级龙头企业”称号，07年通过“国家食品安全认证(QS)”；
公司董事长刘坤贤还在“赣州市茶文化研究会”当选为研究会常务理事，如今，他不仅当选为“茶文化研究会”的副会长，还当选为赣州市政协委员。
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展望未来，公司将以不断努力，脚踏实地，以现有标准茶园为产业基础，充分发挥茶园基地与生态环境的优势，依托丰富的山、水、茶资源，将有机茶做大做强，创造一方特色经济，做大品牌，推动赣南茶叶产业的不断发展，带动乡村振兴。
文/江轶群
图/小小茶
