权威发声:普洱生茶到底伤不伤胃?

作者:心有茶气 时间:2022-08-22 阅读:442

很多朋友一说到喝生茶,马上就会说怕伤胃。更有甚者,一喝生普就会胃疼,全身不舒服,这个到底为什么呢?到底普洱生茶该不该喝?放多久才好呢?要搞清楚这一连串的问题,看似复杂,其实是普洱发展的历史问题,了解普洱发展历史后一切就很明白了。


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普洱茶在1976年以前是没有熟普的,只有生普。1976年由原来的云南佛海茶厂完善人工发酵工艺,才有了普洱熟茶,也就说1976年以前的普洱茶基本上是普洱生茶。同理,1976年以前的消费者都是喝的生普,而且那时候根本没有存茶的概念,加上经济情况的因素,全国连温饱都没有解决,哪有能力存茶?所以那时候的普洱生茶,基本是消费者及时喝掉了?包括清代200年的贡茶历史,皇家都是喝的生普。而且现在的普洱茶山的茶农,也是以喝生普为主。那问题又来了,那时候的人喝生普不伤胃,现在的人喝就伤胃呢?云南老茶农可以喝生普?我们为什么不可以呢?原因非常简单,1976年以前,云南还没有大面积开始种植台地茶,云南大规模种植台茶大约在1981年以后,也就是改革开放以后。而且在大规模种植台地茶之前,是没有用到化肥,农药的,因为那时候的化肥,农药大部分需要进口,比茶叶还贵,没有使用的动机。也就是说在大面积种植台地普洱茶之前,普洱茶的原料是以原来的传统种植的乔木老树茶为原料,就是我们现在俗称的古树茶,而且是无农残的。


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其次,1976年以前,很多茶叶加工厂根本不可能购买现代化机械制茶机,都是传统手工炭火杀青工艺。就算国营茶厂有机械加工设备,也需要向小厂和茶农收毛茶作为原料,而毛茶也是茶农手工杀青好的成品,大厂只是收毛料压饼而已。所以在没有大面积种植台茶以前,消费者喝的茶不但是无农残的古树茶,而且还是传统炭火手工杀青。而我们现在市面上的普洱生茶是什么原料呢?大约90%以上是现代化管理的台地茶,施肥打药是必须的,云南从1981年到现在,大约种植了500万亩台地普洱茶,而原来的古树茶大约只有50多万亩。而且现在云南做台地茶的大小厂家基本都是现代机械加工工艺,也就是说我们在市面上买的普洱生茶跟1981年以前比,已经是完全不同的产品了,原来的是无农残的古树炭火杀青普洱茶,现在市面上大多数是有农残机械加工普洱茶,其中的区别,各自领会。写到这里,我已经冒了很大的风险了。


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喝普洱老茶起源于香港人,发展于台湾人,现在风靡全国。在香港回归之前,很多茶商移民国外,无暇顾及自己的普洱存茶,于是将茶叶贱卖到台湾等地,或者托管、暂存于库房。等时局稳定的时候,香港人回来发现普洱老茶更好喝了,但很多好茶已被台湾人趁机收购一空,而且台湾人出版了一系列普洱老茶的研究书籍,掌握了普洱老茶的行业话语权。于是,广东到香港到台湾新起了一阵存茶风。但这时候已经是改革开放了,也就是1981年以后了,这时候能买到的茶叶基本上是台地茶,很多古树茶由于交通不便和生产落后而被无情的抛弃,市面上一片台茶欢声歌舞。那么我们之前也谈过,现存号级,印级老茶也都是古树茶原料,大师手工制作,而台地农残机械茶在存放多年后是否有那么大的价值呢?时间已经证明了一切。


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在存茶的时间上,台湾人的书籍上讲到50年以上的普洱生茶才是真正成熟的好茶,广东人觉得20年左右足够了,云南人人民一直偷偷喝着当年的古树生茶,真是仁者见仁,智者见智。但好茶无量是铁一般的定律,不管你马上喝,还是放很多年后再喝,是放一饼无农残的手工好茶?还是存一堆有农残的台地机械加工茶?这都是每个人自由的选择。至于我们一开始要探讨的喝普洱生茶到到底伤不伤胃?我想大家也知道答案了,这也是一道选择题而已。其实,茶圣陆羽早就在《茶经》上面给了我们答案,茶经有云:“采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。”意思是如果茶叶采摘不适时,制造不够精细,夹杂了野草败叶,喝了这样的茶叶,就会生病。”其实,日本人喝的抹茶,也就是绿茶的粉末直接兑水喝掉,比泡生茶更加生猛,也没有听说日本人被伤胃了,反而是世界上最长寿的人。当然,日本人的农残标准是不一样的。


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所以,当我们喝到一杯让胃不舒服的生普时,不管怎样,还是不喝为妙,也不要抱有存放多年后有好转的希望,既然要存茶,为什么不存现在就公认的好茶呢?


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