在白茶圈，一直流行着这么一句话：“一年茶，三年药，七年宝”，即不同年份下的白茶，有着不同的魅力。

认识一 款茶，从香气滋味开始，而枝叶内质更完整、鲜爽气息浓厚的散茶，是感受白茶的天然香气的最 好渠道。“清水出芙蓉，天然去雕饰”，是对白茶散茶的诠释。

从一定程度上来说，白茶可以抗衰老，且年份老的白茶，抗衰老的效果更为显著。像某知名大 牌的化妆品，就是从白毫银针中提取抗衰老物质。喝白茶可抗衰老的原理，来自于白茶中的黄酮类化合物。据研究表明，黄酮类化合物具有较强的抗氧化和清 除自 由基的能力，同时，研究结果显示，白茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活 性，这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹，进而引起衰老。当白茶遏制蛋白质的分解后，自然而言就出现了抗衰老的效果。白茶可抗衰老，并非空 来风。

真正好的白茶，其实不应是喝进去甜，而是回甘返上来甜，嘴巴里有着甘甜舒适的体验，还有回甘生津感。喝进去就甜，并且甜得过头，没有香气滋味起伏，没有回甘，是绝非是好白茶的做派!

毫香，是白茶身上自带的一股气味。白茶身上长满了白毫，这股白毫在冲泡的时候，会释放出香气物质，这股气味，就是毫香。毫香的浓郁与否，标志着这款白茶的品种是否纯正、产区是高山抑或平地、工艺是否精良、以及储存是否标准。

高山白茶之所以会脱颖而出，就是因为它的鲜爽度很高。白茶的鲜爽，主要是由茶叶芽叶上的白毫以及生长环境的韵味所提供。看似不起眼的白毫，其中蕴含着丰厚的茶氨酸，可以为茶汤提供鲜爽感和清甜感。白茶上的白毫数量越多，茶叶的鲜爽度就会越高。

好白茶，要符合原料好、工艺好、保存好，只要满足这“三好”，才是一 款优质的白茶。若少了一点，只能称之为白茶，而不能成为好白茶。