小青柑，大红柑的区别：

小青柑、大红柑在采摘时间、风味特征、加工方法，功效侧重方面都存在一定区别。

首先从采摘时间来看，小青柑选用的是每年7、8两个月份“未成年”的新会柑，大红柑则是选用12月下旬的新会柑果制成。小青柑，是用柑果幼果，青色未成熟时便摘下，装茶加工。而大红柑，采用的是成熟的柑果果皮。

从观赏性角度来看，小青柑个头最小，被戏称为“小心肝”，微红柑个头稍大，而大红柑个头最大。小青柑的颜色为青绿色，大红柑颜色则是橙红色。

从气味来看，小青柑果香清新馥郁浓烈，大红柑甜香显著，但香气相对减弱。

从性味来分析，小青柑属味辛微苦型，大红柑则性温味甜。

根据口感来品，小青柑清新特质最明显，大红柑则是以厚重甜香为主要风味。

功效方面，它们都是高、低血压病的克星。但彼此又有各自的侧重点。小青柑更擅长疏肝破气、消积化滞，大红柑则更适用于理气健脾、燥湿化痰。

根据营养成分分析，小青柑含有较高比例的柑橘酸和柠檬烯。其中柑橘酸属于果酸的一种，有利于皮肤滋养美白。柠檬烯则有着强大的镇咳、祛痰、抑菌作用。大红柑内含更多果糖以及海绵松丝，能够提供人体所需的膳食纤维，促进肠胃蠕动，对于调节膳食平衡有较大的助益，且富含多种维生素。

怎么冲泡？

1.碎皮泡饮法

把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。这是最常见的小青,柑泡法。

利：茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。

弊：果皮质地硬，难以掰开，只能在冲泡前用茶针戳碎。

注意：由于普洱茶溶出速度较快，耐泡度降低，且果皮溶出物质较慢，皮香较淡，口感平衡不足。

2.掀盖泡饮法

将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。此泡法比较简单。

利：耐泡度好，果皮味道与普洱茶汤融合较好，冲泡方法要求不高且易操作。

弊：开水只能从盖口处渗入，普洱茶的溶出效果不均衡。

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3.九孔泡饮法

备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。此法繁复，且效果极佳。

利：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。

弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。

注意：茶刀建议选用锥形刀尖，用力要控制适度以防伤手，扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

4.煮泡法

即泡即出的盖碗冲泡或壶冲泡都是大家经常使用方法，可以从浓喝到淡，感受一颗陈皮普洱的味蕾变化过程。而煮泡法，却是让每一泡茶汤的滋味都醇厚平稳。

整颗或捏碎的小青柑都可以用来煮泡，刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，煮的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。喜欢煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香浓。

总结：今天讲了小青柑大红柑的区别，以及冲泡的一些方法和注意事项。大家在平时喝小青柑时候，除了这些基础知识之外还要注意,鉴别正宗小青柑，好柑配好茶，谨记莫贪钱买了假的损害了健康。(来源：大道至普，图来源：说茶网图库）

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