成员：谌丁主、胡平贞、倪雅敏、李玉

一、茶楼介绍

1、茶楼选址

我们选择三一大道，抽样调查门面数4家，面积从40—100平方不等，月租金40—60元每月，大多无物业管理费，税务支出均300元每店每月，近国防科大和喻家冲地带租金比其他地方稍高，总体来说人流量一般，车流量较大，交通方便，具有升值发展空间。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商场、酒店、医院和几家著名企业。所以不管是租金还是人流量都符合要求。

2、茶楼文化

茶楼的文化是以安静、温馨、古典为主，我们茶楼的核心是：把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。开这个茶楼的目的就是要提供一个不一样的环境，让人们来我们店里面消费的时候，都可以享受到一个相对安静的环境，星巴克咖啡的喊出的口号是第三空间，不想回家和工作，就来星巴克，这就是星巴克的服务有特色的地方。中国是个茶大国，有不少的茶爱好者，希望可以到一个专门的地方，喝一口正经的茶，我们就提供这样的一个环境，我们的口号是：想喝茶，想喝好茶，想安静的喝好茶，就来我们店里。我们的目标顾客一般是喜欢喝茶的，休闲的，是想来这里静心休闲的，我们就会提供一个相对安静的环境，服务员也是有专业的茶艺技能的，可以保证我们的质量。

3、我们茶楼的核心是

把每个来的顾客当做是自己的朋友，送每个顾客走的顾客当做自己的家人。来的时候，把顾客当做自己的朋友，以朋友的礼仪相待，微笑服务，满足顾客任何合理的需求，让顾客在这里花钱享受服务，直到满意为止；把要走的顾客当做自己的家人，微笑送别，热情欢迎他们下次再来。

我们的定位是中档的，人家来这里消费了，就不会在乎那几十块钱，只要我们的服务到位了，再加上其他的营销方式，我们就能抓住顾客的心。

4、茶楼规划和选址

茶楼大小，茶楼的大小差不多是一百平米左右，由于资金的关系，只能是这样的一个大小；

规划：茶楼会分为三个部分，吧台（茶艺师泡茶的地方以及摆茶具等等物品的地方）收银台，还有主场是喝茶区域。

收银台会设置在门口不远的位置，吧台的位置还要看到底是怎么样的一个门面才可以确定。

喝茶的地方会分为8个卡座，2个包厢，两个书架。书架上会放有和茶相关的书本，还有一些其他的书，比如社会，哲学，心理学、杂志、报纸等等，书架旁边会放有小型的沙发，让来的顾客各取所需。

茶楼的装修会以复古的为主，很符合喝茶的氛围。

二、市场分析

本项目所在地为三一大道，离国防科大很近，附近居民消费水平属于中高等消费水平，且受教育程度高，而大多数学生在走出校门的时候看到我们的养身茶馆，平价且带来健康的茶，难道不喝一杯吗？我们目标客户

是爱好喝茶，且非常注重饮食健康的人。该类人群追求的是精致的生活品质。我们提供悠闲自在的环境和健康养身的茶道，为他们带来的好喝健康的茶的同时带去一份宁静致远的清明。

三、目标市场选择与定位

我们的目标定位分为三类，一类是爱好喝茶的人、一类是工作累了然后崇尚休闲的人，还有一类是商业人士，用包厢来洽谈业务的人。

随着现在休闲业的不断的发展，各种以休闲为主的茶楼、咖啡馆拔地而起，在这种竞争激烈的环境下，我们的茶楼要有自己的特色，要有自己的营销方案，才能最大的引起顾客的兴趣，实现盈利，因为手上的资金的缘故，这个营销方案以节俭、实用为主。将价格、服务、促销、文化活动等方面来写

1、价格策略

基于我们这个茶楼是定位于中档的，同时也是面对中青年顾客的，会在价格方面优惠一点。根据茶的质量和效用不同，价格也会不同，但是一班会符合我们的目标顾客的消费能力。

消费：

进店消费：5元，进店的最低消费是每个人5元，这算是比较低的价格茶消费：以壶来计算是50元——–300元之间，以杯来计算：15元—–30元之间糕点由茶艺师配相应的茶来吃，糕点5—–10元茶业销售：店里面提供各种平常的茶业出售，比市场价格便宜10到20元。茶具出售：100—1000元/套其他点心及水果：5——-20元一份。

我们在调查了其他一些茶楼的价格策略后，会相对的比他们便宜一点，我们主要是靠温馨、安静的环境，出色的服务来让顾客成为长远的顾客。

各类茶价格，只要是点了一壶茶，基本上就可以得到消费券，下次来就可以使用消费券。

2、服务策略

一个店的服务员代表着着整个店的形象，代表着顾客们对店的欣赏和爱好，因此，服务是重点。—服务人员就是茶楼的营销人员，在对顾客的服务过程中，直接或间接的对茶楼和产品进行营销。

（一）服务员选拔：一般在开业的前10到20天就要确定。店长亲自面试，从面试者的神情、表述、自我简介当中挖掘好的服务员，进行专门的培训。统一服装，和茶馆装修格调一致（红色的旗袍）

（二）服务员素质：微笑、和气、眼睛放亮、手脚勤快、优雅、做到以顾客为中心；微笑服务贯穿整个服务。

（三）服务员技艺：经过培训懂一些茶艺知识和技巧，在顾客需要现场指导的情况下可以进行传授。

（四）服务员考核：内部成员之间互相监督，该奖则奖，该罚则罚。禁止大吵大闹

（五）特殊服务：建立常来顾客档案，在特殊的节假日，顾客生日，主动问好，送小礼品。单纯的问好，不提及在这些特殊节日的促销活动。

（六）对待顾客宾至如归，让顾客来这里享受安静和忘掉烦恼，让顾客走出去的时候都是一份愉快的心情。

（七）服务员要把顾客放在第一位，要时时刻刻关注顾客需要什么，主动上前询问，用特色服务来进行茶楼的形象营销，口碑营销。

我们的服务员基本要达到这种要求：笑、美、忍、活、细、质。

3、促销策略

短期促销（开业之前、开业之时）

在店刚刚开业之时，每个来店里面的人最少每人可以免费喝一次茶，产品不限；进店消费满50送20，仅此一天。做好店铺的招牌，印发一些精美的宣传册，附加一些优惠卡（会员卡即捆绑式消费）赠送给所在区域的人群，或者制作自己茶馆的网页，在互联网上更广泛地宣传自己（这个完全符合我们的专业，可以在一些地区网上进行宣传）。

长期促销 （开业之后）

（一）每次节假日，设立两到三样茶业特价销售；前来喝茶的客人也可以享受特价。

（二）促销尽可能避免传统的彩页宣传、打折、品茗卡的发放、套餐促销等古老的形式，注重“换汤不换药”，“汤”是一种促销形式一种促销载体，要常换，多关注竞争者的促销活动形式，“药”只有一种，就是优惠，比如在节假日，享受一样的服务和产品，在我们店里消费要比在别人店里面便宜很多。着重于茶楼优势、文化的介绍、宣传，略带优惠促销活动，定期短信问候不谈促销活动，单纯的问候，长期做好pop促销广告宣。

（三）利用媒体广告，在一些喝茶旺季在当地社区和媒体投资广告，引导茶消费潮流。（这个具体看店铺的运营情况，考虑资金，小茶馆，暂不考虑投入太多）

（四）每年店庆，节日大酬宾。每日前20位来本茶馆消费的顾客一律免费。（自己设计个套餐，如20元的套餐，早来的免费送这个饮茶套餐）很有吸引力一个方法。

（五）在店里面一次消费价格满了50的，可以送一张消费券，可以用来下次消费抵15元现金（只能使用一次）； 在店里面消费过4次，累计消费满了200元的，送一张会员卡，可以享受到8折的优惠（永久性使用）

（六）在茶消费淡季，可以根据店里面的具体情况，选择某一天，哪种茶类一律消费20 元、30元不等。控制成本

（七）举办猜茶比赛，可以拿出店里面的茶让来的顾客进行品尝，猜茶名，猜出来了的可以得到一份精美礼品。提高顾客对我们店的喜爱度。

（八）可以在外面做一些赞助的活动，一方面扩大茶馆的知名度，同时也是在培养客户群。

4、文化策略

（一）定期举办茶友会，产地费由我们自己出，邀请喝茶的人在一起谈茶，喝茶。

（二）举办茶艺沙龙，茶艺表演，茶艺演讲等活动，提升店内的文化内涵。

（三）规划一个小区域，让喜欢自己泡茶，享受泡茶乐趣的人diy，同时有服务员在场，在茶楼放几个书架，

书架上有各种各样的关于茶的书，如何泡茶，茶的功效等等，还有一些其他的书，杂志，让来这里喝茶的人不仅喝茶，还可以休闲娱乐，放松心情。

（四）茶旅结合，探寻茶历史，聆听茶故事，分享茶心情。

（五）四季茶会引导消费—消费者培育，春季的“龙井茶会”，夏季的“纳凉茶会”，秋季的“乌龙茶会”，

冬季的“养生茶会”。春节期间的“喝了元宝茶，新年交好运”、中秋节“品茗赏月”等民俗活动。

（六）茶楼内部员工自己的价值观形成和一个目标的统一很重要，我们要在这个方面让顾客看到我们的出

色。

（七）在前期店铺装修的时候做好店铺主打颜色和格调，形成店铺独特的文化，分析竞争者的文化特点，避免文化雷同。

四、成本核算

（一）租金

我们打算租一个100平方米左右的店铺，所以根据上面租金调查，大约为4000——6000元/月，一年下来大约为72000元。相比较起来还是蛮划的。

（二）店铺装修

1、红木家具及桌子：5000元

2、茶具：共15套 每套约为200—300元 （选择网上购买）

3、店铺墙面粉刷：10000元

4、空调：一台，约为1800——5000元

共3台 约为10000元

5、灯饰：约5000元

合计：约

（三）人员招聘

茶艺师：2000元/月—2500元/年篇二：茶楼经营策划方案

茶楼经营策划方案

总体概述：

目标：以旅游景点为平台，打造玉料原石及玉件加工第一品牌；并通过茶楼这个平台为公司发展谋求新的盈利模式；

定位：一流的中高端玉器精品店；

特色：定样加工，前店后厂模式；

分区：茶楼150平米，玉店60平米，大碗茶30平米；

总投资测算：

1、 基础装修费用：14.2万

2、 新增项目费用：3万

3、 主材费用：4万

4、 家具13万

5、 茶楼软装费用：2万

6、 大碗茶区域1.8万

7、 玉石投资（成品、设备、加工费）30万

8、 消防：2.5万

9、 工商、卫生、物管等杂项费用：1万

共计：41.5万+30万=68万

每月盈利分析及营运费用：

1、 茶楼：

成本：

①租金3.2万（150平米）

②人员工资：2500×4人=2万

③物料消耗：1.2万

④物管费、水电等杂费0.5万

共计：6.9万

盈利平衡点：2300/天，35元/人消费，65人/天，现有44座位。

2、 玉店：

成本：①租金1.3万（60平米）

②人员工资：2500×3人=0.75万

③物料消耗、物管费、水电等杂费：0.5万

④加工人工费：1万

共计：3.55万

盈利平衡点：1183/天。

3、 大碗茶：

成本：①租金0.15万（租金1000元，物管费500元）

②人员工资：2000×2人=0.4万

③物料消耗和水电等杂费：0.5万

共计：1万

盈利平衡点：330/天。

三、经营模式分析

1、茶楼：

（1）人员构架：

主管兼收银（1人，白龙），10:00—18:00 ，6天休1天

茶艺师（4人）早班1人（10:00–17:30），晚班2人（16:00-23:00）周一至周四轮休一人；

（2）日常经营：

①茶艺师为客人冲泡茶品，教授客人茶品冲泡技巧，让客人学习茶艺；

②茶品、茶点（详见茶单文案）

（3）财务管理：

①茶叶及物料的进销存管理

a 进货：每月1日备齐当月茶品用量，15日可根据用量补货一次。

b 库管：分库管库由茶艺师相互交接；

c 每日10:00由白龙将1日用量交早班茶艺师，早班茶艺

师将未用完的茶品同晚班茶艺师交接。白龙休息则由聂果行使职责。

d 库存单据，销售单据，减免单据管理

②收银流程及现金管理

a 点茶手工开单（三联单：茶艺师，收银人员，库管人员），收银机打单（给客人）。

b 提成比例：茶艺师4%，主管1%，总收入共同提成。每月30号发基本工资，提成奖金次月5日发放。

c 主管每日交接时，清点当日及前日单据和先进收入；

d 每日留存找零现金1500元，余款缴存银行

③收入及开支账务管理

a 茶楼和玉店收入分账管理，分别开立银行账户，每月底交公司财务部审核。

b 收入早班由主管收银、存现；晚班由当班主管于次日16:00上班时同交接，并存现。

c 物料采购及费用报销按公司现行制度报销，费用在收入中列支。

2、玉店：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天

收银员1人，10:00—18:00 ，6天休1天

加工工人1人，10:00—18:00 ，6天休1天

（2）日常经营

①柜台成品及原料销售

②赌石区销售

③vip高端销售

④选料定制加工

（3）财务管理

①玉件及原料的进销存管理

②标价、打折、收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理

3、大碗茶：

（1）人员构架

营业员2人，10:00—18:00 ，6天休1天

（2）日常经营

盖碗茶：10元/位，花茶、绿茶、红茶、普洱茶、沱茶等 藏甜茶：2元/杯，

王老汉凉茶：1元/杯

（3）财务管理

①茶叶及物料的进销存管理

②专人负责收银流程及现金管理

③收入及开支账务管理篇三：品味人生茶楼营销策划

品味人生茶楼营销策划

时间：2012年07月14日星期六

姓名：李 杨