长期以来，茶界一直有传言说白茶的工艺很简单，干了就行了。

事实上，这个想法是彻头彻尾的搞笑。

泡白茶不是晒干萝卜干豆干，怎么能晒干呢?

此外，仅白茶是不够的。

沐浴在温和的阳光下，隐藏在白茶深处的多余水分难以完全蒸发。

简单来说，就是白茶不够干，不能晒干，产生的白茶含水量不合格，风味差，韵律弱，不能久放。

一味将白茶的鲜叶晒在阳光下，会破坏叶片内部的大量叶绿素，使叶片变成褐色和红色，看起来像干李子，有明显的晒伤痕迹。

同时，白茶所固有的营养成分和风味物质也遭到严重破坏。

总之，单靠晒干是不可能泡出白茶的!

那么，在加工白茶时应该怎么做呢?

具体工艺参见GB/T 32743-2016《白茶加工技术规范》。

从文章内容可以看出，“白茶是以适宜品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、晒干、采摘、堆垛、复烘等工序(不包括揉捻)制成。具有特定质量特征的叶子。”

山峦交错，白茶的加工绝非简单。

茶种及生产工艺 目前，茶区仍以大白好大白茶品种为主，还有一些小菜茶品种，但产量相对较少。烘干机应用广泛，日晒和烘干机结合使用较为常见。对于新泡的茶，香气和口感都会有一定的提升，老化的影响也不容易下定论。

同样的茶，每年喝一点，或者几个月喝一次，喝起来的感受可能会有很大的不同，甚至是“不同的茶”。在白茶的转化过程中，每个阶段都会有不同的特点，有品位好的阶段，也有评价不高的时候，而这两种倾向出现的时间并没有固定的规律。

说到白茶，茶爱好者对它的健康益处并不陌生。尤其是“一年茶，三年药，七年宝”这句话再熟悉不过了。而白茶，无论是新茶还是老茶，都可以用“有力”二字来形容保健功效。

白茶素有一年茶、三年药、七年宝之称，无论是新茶还是老茶时期，都具有显着的保健功效。

简单来说，白茶的加工工艺可分为采摘-萎凋-干燥-保鲜四个步骤。也正是由于白茶制作工艺简单，它的茶叶得以最大程度地保存下来。很多茶叶都有茶毫，但经过各种工序，难免会脱落。白茶泡好后，白毫毛茸茸的，根根分明，泡水后更加晶莹剔透。

好白茶的香气闻起来自然舒适，不刺鼻，膨胀力强，清新纯正，香气高而持久。有白茶特有的清香，有的咽喉短韵。