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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
始惊三伏近，又遇立秋时。
周日是立秋，意味着秋天正式拉开了序幕，预示着炎热的夏天即将过去。
立秋，是二十四个节气中第十三个节气，也是秋季的第一个节气。
古代将立秋分为三候：“一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。”
立秋至，气温已有逐渐下降的趋势，正如谚语所说：“立秋之日凉风至”，即立秋时凉爽季节的开始。
进入秋季后，由夏季的多雨湿热过渡到秋季少雨干燥，万物开始由枝繁叶茂转为萧瑟成熟。
草木的叶子由绿变黄，并开始落叶，因此有“落叶知秋”的说法。
立秋并不代表酷热天气就此结束，而是尚处于暑热阶段，尚未出暑。
立秋时节，湿气减弱，燥热渐长。
彼时，喝杯白茶解热降燥最好不过。
不过，秋天的第一杯白茶，该怎么喝？选择冷泡茶还是热泡茶好？
不论夏天，或是秋天，冷泡白茶向来不推荐饮用。
应时应景，今天就来逐一细说，秋天不适合喝冷泡白茶的原因。
《2》
立秋燥热，冷泡白茶容易刺激肠胃。
秋时节仍有夏的高温，加上天晴少雨，气候干燥。
立秋阳气渐收，阴气渐长，这种情况下，秋季养生应该以养生为原则，滋阴润肺为宜。
所谓“喝茶养秋”，因此，不少人选择在秋天喝白茶。
由于暑热未消，“秋老虎”威力仍在，人时常会感觉燥热无比。
此时，不少人选择在燥热的秋天，喝上一杯冰冰凉凉的冷泡白茶。
一边降温、一边养生，可谓是“一举两得”。
其实不然，秋天喝冷泡白茶，并不能达到“养秋”的效果。
反而秋天喝冷泡茶，容易刺激肠胃。
所谓冷泡茶，是用凉水或冰水冲泡。
不管什么季节，吃冰喝凉都会对肠胃造成一定的刺激，导致肚子不舒服，感冒……
年纪尚轻的年轻人，身体强壮，阳气充足，吃冰西瓜、喝冰可乐、吃冰棒、身体都扛得住。
喝一杯两杯冷泡白茶，也不会对身体造成更多的影响。
但中老年人可不一样。
一旦长期吃冰、喝凉，对身体并不友好。
毕竟，喝冷泡茶进肚子里后，体表温度仍然是燥热的，会出现内冷外热的情况。
一冷一热的作用下，长时间后，身体终归会扛不住。
既然是为了“喝茶养秋”，还是避免选择在秋天喝冷泡茶。
《3》
暑热未消，冷泡白茶不适合立秋解暑。
立秋后天气干燥，身体难免感觉燥热。
尤其是外出一趟，口干舌燥的感觉极为明显。
回到家后，恨不得猛灌一口水下肚，缓解燥热。
此时若是喝冰冰凉凉的冷泡白茶的确舒服，会让人觉得“透心凉，心飞扬”。
但冷泡白茶并不能完全解暑。
喝下冷泡白茶后，虽然会觉得浑身冰凉，但其实它只起到一时的降温效果。
身体的毛孔遵循“热胀冷缩”的原理，遇冷会收缩。
此时，冷泡茶冰凉的温度使毛孔关闭起来，汗液会被堵在其中，排不出来。
等冷泡白茶的冰凉感一过，身体就会恢复那般燥热感，如同又去外面走了一圈进来似的。
身体的燥热加上秋天天气的燥热，双重作用下，还会在一定程度上影响心情。
使心情跟着“燥”起来。
由此可见，喝冷泡茶的解暑效果并不理想。
若是想在干燥的秋天解暑，还是选择热泡茶为宜。
喝茶下肚，以热制热，促使毛孔打开，暑热会随着汗液一同被排出体外。
等待片刻后，那股子秋天的燥热也就不复存在了。
《4》
立秋想饮好茶，冷泡白茶并非最佳选择。
作为秋天的第一杯白茶，属实不该选择冷泡白茶。
为什么？因为冷泡茶不能给人带来喝茶的最佳体验感。
既然是秋天的第一杯白茶，仪式感必不可少。
若是能喝上一杯香气、滋味俱佳的白茶，自然更好。
不过，若是选择冷泡白茶，在香气、滋味的表现上会有些不尽如人意。
冷泡茶的水温低，不能充分激发茶香茶味。
茶香、茶味是由茶叶内部的芳香物质和滋味物质散发释放得来的。
它们各自有高、中、低沸点之分。
冷泡茶的温度不能使各个层次沸点的物质充分释放。
茶香释放不足，茶香馥郁层次、香型层次等会逊色许多。
茶味浸出不足，汤水寡淡，稠滑程度落了一大截。
香气滋味不能得到完美展现，如何算得上好茶呢？
既然如此，体验感因此大大降低，喝茶的仪式感不复存在。
何必还选择冷泡白茶作为秋天喝茶的第一选择呢？
《5》
立秋想饮好茶，选择热水冲泡最佳。
一款好茶的风味，是在热水冲泡后展现的。
正所谓“好茶就要用沸水冲泡”，尤其适用于白茶。
比起冷泡茶，热水泡茶能够展现更为完整、丰富的茶香茶味。
在沸水的作用下，各个层次沸点的茶香物质、滋味物质都能得到充分释放。
是以茶汤才有馥郁的香气、甘醇的滋味。
如此口感非凡的白茶，更适合作为秋天的第一杯茶。
古人提倡“不时不食”，吃东西要顺应时令、季节，吃应季食物对身体更有好处。
此时，用白瓷盖碗泡一杯来自秋季的寿眉，应时应景。
2020《迎秋》，是个不错的选择。
作为秋天采摘下来的白茶，经过两年的陈化，香气滋味更加迷人。
一用沸水冲泡，带着清鲜之山野气韵的甜花香瞬间充斥鼻间。
甜美清新又不失成熟的花香，充满着生命感和力量感。
汤水清润、稠滑，咽下后，舌面上一片沁凉，是秋的舒爽宜人，在茶汤中的投射。
可以说，秋寿眉的茶汤中，带着秋天的气息。
选择喝上一杯秋寿眉，应时应景，同时还能从中获得更丰富的喝茶体验。
《6》
到了立秋，天气渐渐转凉。
暑热未散之时，仍不能贪凉。
尤其是冷泡茶，从多方面都不适宜。
比如它会刺激肠胃，它降暑效果不佳，它茶香茶味释放不足……
比起冷泡白茶，还是选择热泡白茶更佳。
不仅能消暑戒燥，同时能从中获得更丰富的茶味体验。
凉爽的秋天，一杯热乎的白茶下肚最为畅快！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
