茶叶分类知识(茶叶分类知识一览图)

作者:阿斌 时间:2022-07-15 阅读:271
茶叶分类知识有很多,茶叶的分类方法有很多,具体如下:


茶叶分类知识(茶叶分类知识一览图)


一、茶叶的分类

1、历史分类

中国现代名茶有数百种之多。根据历史分析,有三种情况:传统名茶、历史名茶和新创名茶。

2、制作工艺分类

中国六大茶系:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶和乌龙茶。

3、季节分类

(1)春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

(2)夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。

(3)秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。

(4)冬茶----大约在10月下旬开始采制。

4、再加工类

(1)花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)

(2)紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)

(3)萃取茶(速溶茶、浓缩茶等,这两年流行的茶膏就是这种)

(4)果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等)

(5)药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等,此类多是类茶植物,不是真正的茶)

(6)茶饮料(冰红茶、冰绿茶、奶茶等)

(7)抹茶,抹茶源于中国隋朝,鼎盛于唐宋,消亡于元明。

二、六大茶叶分类的知识

1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 [13] 、紫阳毛尖茶。

2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽

在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

3、乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

4、红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。

5、黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)泾渭茯茶(产地陕西咸阳)

原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色, 压制成砖。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

6、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,贵州省黎平县也有种植,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。

以上就是对茶叶的分类知识的介绍了,当然茶叶的分类已经全部在这里了,但茶叶的分类知识还有很多。

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