天凉以后,可以用保温杯泡老白茶吗?记住这些,好喝还简单易学

作者:小陈茶事 时间:2022-10-19 阅读:723

天凉以后,可以用保温杯泡老白茶吗?记住这些,好喝还简单易学


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


午后,阿萝在做水果茶。


起因是,朋友送来了一大箱百香果,个个都散发着成熟浓郁的果香。


不及时吃完,担心坏了。


见切开来果汁很多,阿萝便突发奇想说,做一杯百香果茶吧。


在做饮品这方面,没人比得过她。


比如酒柜里那几瓶石榴酒、杨梅酒、蜜柚酒……统统都是她酿的。


只等着临近年底,天气彻底冷下来。


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彼时,喝一杯暖酒,配上火锅,身心俱安。


一边想着,一边看她把青提和柠檬也切半加入,倒入凉开水,再加半小勺桂花蜂蜜。


层次分明,酸甜可口。


一杯百香果柠檬茶,可反复冲泡,足足享用一个下午呢。


于窗前,一茶,一书,一花,便是整个下午。


不知不觉灰蒙蒙的天空中,又飘起麻麻细雨,就要到霜降了。


这样的时光,总让人感到由衷的快乐。


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《2》


近日以来,降温显著。


所以,压箱底的保温杯再次派上了用场。


当下的季节,仿佛是保温杯齐齐亮相的时刻,走到哪都能看到。


恰好前几天,星爸爸又又又出了新品。


有塑料的随行杯,有不锈钢的吸管杯,有陶瓷马克杯,还有保温杯。


整个系列,都是“buling buling”的。


渐变色配上闪粉,迅速成为了网红款。


随着保温杯的使用频率增加,有一个话题也随即成为了热门。


那就是,能不能用保温杯喝老白茶?


这个问题,要视情况而定。


如果选择把老白茶直接放进保温杯里,长时间闷泡,肯定是不行的。


因为保温杯的特性,就是通过严实的密封,以及绝热层,来延缓散热,达到保温的效果。


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而把茶叶浸泡在保温杯里,便会使得它在持续的高温下,源源不断释放物质。


这种释放速度,不像盖碗冲泡那样,缓慢而匀速。


当沸水注入盖碗以后,水温会不断下降。


即使是烧到100℃的开水,到了出汤的时候,茶水或许已经降到90℃以下了。


更何况,盖碗能够做到茶水分离。


在最短的时间内,把茶叶和水隔绝开来,确保茶汤中的物质丰富但不过量。


而保温杯闷泡,则是一种物质超速、过量释放的过程。


在漫长的高温状态下,茶叶中的茶多酚和咖啡碱物质,大量析出。


不仅会导致茶汤变得浓酽苦涩,难以下咽,其中超标的茶多酚和咖啡碱物质,对身体也没有太大的好处。


长期摄入,还有可能让痛风找上门来。


亦或者是原本就有痛风的茶友,浓茶对他们而言,更是雪上加霜。


所以,每次看到有人提倡保温杯闷老白茶,村姑陈心里都替他捏了一把汗。


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《3》


最近市面上,出现了一种很“新鲜”的东西。


在各大直播间里,似乎只要有卖老白茶,就一定会配上焖茶壶


而所谓的焖茶壶,其实就是大容量的保温杯。


亦或者是,过去人人家中都有的保温瓶,上面还印着大红花的那一种。


样式变了,功能却没变。


人家只是换了个名字,卷土重来,却又掀起了一股潮流。


看来,时尚就是个圈,这句话果真没错。


并且,在那些主播嘴里,老白茶成为了“怎么闷都闷不苦”的存在。


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还有些茶友,会在睡前闷一壶老白茶,等到睡醒后再喝。


中间过去的七八个小时里,谁能想到,释放出来的茶多酚和咖啡碱,是平常快出水的数倍,甚至数十倍。


当然,也有一些“老白茶”,不闷没味道。


因为品质太差,内含物质匮乏,根本就没多少养分。


用正常的泡茶方法,盖碗冲泡,快出水,基本泡不出什么滋味。


只好换成保温杯,或者说焖茶壶,利用一个晚上的时间,才能把养分尽数析出。


可惜,即便如此,也不好喝。


那些原料上的缺陷,或者加工过程中折损的香气和滋味,并不会因为闷泡,而重新回来。


说到底,不过是在掩耳盗铃罢了。


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《4》


对于爱茶之人来说,保温杯泡茶,是一种权宜之计。


并不是真心想让老白茶在保温杯的高温压榨下,释放出过量的苦涩物质。


毕竟,谁会跟自己的身体过不去呢?


然而,由于工作繁忙,或者其它不得已的原因,只能利用保温杯这种便捷性比较高的茶具。


来确保自己能随时随地喝到温热的白茶汤,即便香气折损,滋味煞口。


所以,凡事都有两面性。


不可避免地,保温杯也成为了一把双刃剑。


让我们方便喝茶的同时,却也因为长时间的高温闷泡,造成汤感不佳。


因此,在某些实在离不开保温杯的情况下,我们也有应对的方法。


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其一,减少投茶量。


平日里,选择功夫茶泡法,用盖碗泡老白茶时,茶水比例往往是100毫升水配5克干茶。


但按照这个比例,用保温杯闷白茶,就不合适了。


茶太多,水太少。


为了降低苦涩感,把浓茶对身体的伤害降到最低,投茶量也要相应减少。


最常见的,500毫升左右的保温杯,最多只能投1.5克干茶。


多了,就容易苦涩。


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其二,降低水温。


保温杯之所以会过度释放茶叶中的苦涩物质,根本原因,就是杯子里的水温太高了。


那么,我们可以反其道而行,适当降低水温。


把烧至沸腾的水,晾一晾,降到80℃左右,再倒进保温杯里。


虽然我们反复提倡用沸水泡茶,但在特殊情况下,也要用特殊的方法。


温水虽然无法彻底激发茶香,却能在一定程度上减缓苦涩物质的释放。


泡出来的茶汤,不仅苦涩感会减弱,还更容易入口,对身体的负面影响也小一些。


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其三,把泡好的茶汤倒进保温杯。


这种方法,是目前来看最妥当的。


不让茶叶与水接触,而是把它们分离开,避免了茶叶被持续的高温浸泡。


如此一来,就不会让茶汤变得过于刺激和浓烈。


使用这种方法的茶友,并不是把保温杯当成了茶具,仅仅只是保持水温的工具。


恒温的茶汤,静静地呆在保温杯里,延续着原来的香气和滋味。


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《5》


总的来说,用保温杯泡茶,弊大于利。


有条件的话,老白茶还是用盖碗加沸水泡吧。


再不济,煮茶也可以。


相比于泡茶,煮茶也能解放双手,弥补繁忙时没空泡茶的遗憾。


还是不行的话,那就把茶汤先用盖碗泡了,之后再倒进保温杯里。


这样,就可以带着保温杯,安安心心地出门。


让茶叶待在家里,把茶与水相互隔绝,而不要混入杯子里。


有句话叫,距离产生美。


而适当的距离,也能让茶汤变得更美味。


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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