众所周知，凤凰单丛，历来以天然的花香蜜韵和闻名，如：蜜兰香、芝兰香、黄栀香、橙花香、杏仁香等等，质朴的名字生动灵性，对本身所含的香韵也一目了然，因此，不管是哪一种香型都是非常好的，相关的介绍如下！
凤凰单枞的香型
１、黄枝香
成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
２、芝兰香
植株高大，树姿开张，树高５．９米，树幅７米，主干距地面０．３米处径周长１．８３米。成茶条萦紧结壮直，香高细锐，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽甘醇，较耐冲泡。
３、桂花香
桂花香单丛，植株高２．９４米，树姿半开张，树幅２．３米，主干距地面０．３米处径周长０．４６米。
４、杏仁香
杏仁香单丛，植株高３．５米，树幅４．５米，主干距地面０．３米处径周长０．５２米。成茶条索紧直纤细，灰褐色，香气尚清高，杏仁香味明显，韵味独特。
５、蜜兰香
蜜兰香单丛，函盖白叶单丛植株高大，树姿高４．４米，树幅６．３米，近地面处分生８大分桠，最大距地面０．３米处径周长０．５２米。成茶条索粗大，油润，黑褐色，香气高尚，汤色金黄清澈，味道既似番薯的香蜜气味。
６、夜来香
成茶条索紧结，较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。
７、姜花香
成茶条索紧直、较纤细，浅褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡，是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛，又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
８、肉桂香
植株高大，树姿开张，树高３．２米，树幅３．５米，主干距地面０．３米处径周长０．８５米。成茶条索紧结，灰褐色，香气尚清高，汤色金黄，滋味甘醇爽口，具有中药材肉桂之香味，耐冲泡。
９、茉莉香
植株高３．４米，树幅３．２米，树姿半开张，主干距地面０．３米处径周长０．８６米成茶条索紧卷，乌褐色较油润，汤色橙黄，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韵味较浓，耐冲泡。
１０、玉兰香
植株高２．８米，树姿开张，树幅３米，主干距地面０．３米处径周长０．７米。成茶条索紧直，乌褐色，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。
凤凰单丛的品质特征
凤凰单丛属于乌龙茶，它是广东省潮州市潮安区的特产，因其出产于凤凰镇的凤凰山而得名。先观其外形，凤凰单丛的条索粗壮匀整，略带朱砂红点。再品其茶汤，凤凰单丛的滋味清新鲜爽，润喉回甘，独具山韵。后看其叶底，凤凰单丛那“青蒂绿腹红镶边”的叶底成就了它极其耐泡的底力。
凤凰单丛的产地特点
１、此地处于亚热带季风气候区内，由于雨量充沛，四季常青，所以茶树没有明显的休眠期。
２、凤凰单丛的茶区位于凤凰山内，因山高日照短，所以此地冬春不严寒，盛夏无酷暑。
３、该茶区的土壤以水稻土和红壤为主，两者的土质偏酸、富含有机质、熟化程度高，对茶树的生长很有好处。
４、潮州市的山溪河流多，水资源丰富，茶林共生，能有效地涵养水土。
如何辨别凤凰单丛好坏
茶汤的滋味
高档凤凰单丛：滋味醇厚绵滑、回甘有力却不刺激、久泡不苦涩。
中档凤凰单丛：滋味有层次感、口感甜润顺滑、比较清新爽口。
低档凤凰单丛：滋味淡薄、夹杂着烟火味、口感苦涩。
干茶的外形
上品凤凰单丛：条索紧结细长、细嫩饱满、色泽乌黑或夹杂着朱砂红点，带略略发白的芽头。
劣品凤凰单丛：条索枯黄无光、颜色杂乱、净度差、黄叶多、断碎的茶梗多。
干茶的香气
上品凤凰单丛：干茶的香气细锐舒缓，随着清新的自然花香，赋有山韵。
劣品凤凰单丛：干茶的香气浓厚却不持久，鲜爽程度低，有凋谢之感。
茶汤的色泽
上品凤凰单丛：茶汤以金黄明亮或者橙黄清透为主，汤色鲜明艳丽。
劣品凤凰单丛：茶汤中有大量的悬浮物、透明度差、杯底的茶渣多。
茶汤的香气
高档凤凰单丛：茶汤香气缭绕、绵长雅致，让人齿颊留香。
中档凤凰单丛：茶汤香气高扬却不持久，水味较重。
低档凤凰单丛：茶汤香气高飘刺激、消散快、浑浊且略显俗气。
叶底的外形
上品凤凰单丛：叶底肥壮厚实、质地柔嫩、色泽鲜艳明亮，手指按住后能伏贴于杯底，有韧度却无弹性。
劣品凤凰单丛：叶底容易断碎、老嫩不一、叶质粗硬、瘦薄无肉、叶脉明显、色泽枯黄暗沉、边缘带有黄黑色的焦斑、有弹性。
温馨提示：
２００２年４月２日，“岭头单丛”被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶２００２００２），一律以“丛”字为准。２００４年８月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。
