正山小种

当红茶中的老资格，遇见红茶中的小兄弟，当“正山小种”遇见“金骏眉”时，常常会让人犯晕，眼花缭乱，傻傻的分不清，因为它们长的太像了。其实，它们虽然出自同门都属红茶，却也还是有着许多的不同之处，在深入了解之后总结如下。

正山小种

㈠ 相同之处。❶都属于红茶。❷产地相同。都来自于福建省武夷山市星村镇桐木关。❸来自相同的茶树。都属于同一种小叶种茶树。 ㈡ 不同之处。❶ 出生时间不同。正山小种红茶：出生在明代后期（公元1568年），距今近四百五十年的历史。正山小种又被称为“拉普山小种”，或“烟小种”，是世界上最早诞生的红茶。金骏眉红茶：出生在2005年，来自于福建省武夷山市星村镇桐木关。核心不同点：正山小种比金骏眉出生早了450年。❷叶片不同。正山小种红茶：无论是传统小种，还是新工艺小种的原料叶片，都来自于已经被头采过，用于制作金骏眉之后的一芽二、三叶。金骏眉红茶：来自于还未被采摘过茶树上的嫩芽头，只采芽不带叶。一名熟练的采茶工，一天只能采到300克左右的芽头。核心不同点：要等制作金骏眉的叶片采摘过后，才能采摘制作正山小种的叶片。❸制作工艺不同。正山小种红茶：正山小种采用的是传统红茶的制作工艺，仍然保留“松枝烟熏”工艺过程。其工艺流程为：采摘→萎凋→揉捻→发酵→熏焙→复火→毛茶→走水焙→筛分→烘焙→成品。金骏眉红茶：仅在萎凋时有少量烟熏，基本没有“松枝烟熏”工艺过程。工艺流程为：采摘→萎凋→杀青→初揉→精揉→做形→烘干→成品。核心不同点：正山小种有“松枝烟熏”这道工艺，而金骏眉基本没有“松枝烟熏”这道工艺。

正山小种

❹外形不同。正山小种：条索粗壮紧结匀整，色泽乌润呈“宝色”，满披白霜显质感，有桂圆香松枝香。金骏眉：条索细长紧秀，形如眉毛，圆而挺直有锋苗，金黄黑三色相间，金毫密集。核心不同点：正山小种条索粗壮，带宝色，有松枝香桂圆香。金骏眉条索纤细长似眉，金黄黑三色相间，金毫显。❺香气不同。正山小种香气：独特兰香、浓郁松烟香、幽幽竹叶香、清雅含蓄悠长。金骏眉：清爽糖香蜜香、清鲜花果香、幽然薯香、重合交织在一起。核心不同点：正山小种以兰花香、松烟香为主、香气清爽。金骏眉是复合香气、花香蜜香薯香交织、香气清甜。❻汤色不同。正山小种：汤色红艳黄浓明亮、饱满胶质感强、金圈环绕。金骏眉：汤色显淡、清澈金黄透亮、金圈显。核心不同点：正山小种汤色红艳发黄。金骏眉汤色金黄显淡清澈。❼耐泡度不同。正山小种：一般都保持在8泡左右、百年野生小种会更耐泡一些。金骏眉：一般都保持在10泡以上、最差也不低于10泡。核心不同点：金骏眉比正山小种，稍耐泡一些。❽叶底不同。正山小种：叶底肥厚柔软呈古铜色、有淡淡的自然清香。金骏眉：叶底鲜活饱满柔软、有光泽。核心不同点：正山小种叶底肥厚有清香味。金骏眉叶底芽尖鲜活显生命力。

金骏眉

㈢ 冲泡。正山小种的冲泡：备具：白瓷盖碗、透明玻璃杯。温杯洁具： 用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶量：按照1:50的茶水比例计算投茶量即可。冲泡水温：冲泡正山小种的水温一般控制在95~100℃之间，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。出汤：正山小种的出汤时间一般控制在5秒~2分钟之间，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。金骏眉的冲泡：备具：白瓷工夫盖碗、透明玻璃杯、金骏眉不宜使用紫砂壶。水质选用：一定要用纯净水冲泡。温杯洁具： 用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶量：按照1:50的茶水比例计算投茶量即可。醒茶闻香：将金骏眉投入烫热的盖碗中，盖上碗盖晃动，让盖碗内壁的热量，充分激发出金骏眉的香气，开盖后就可以闻到自然清鲜的花蜜香。冲泡水温：冲泡金骏眉的水温一般控制在95℃左右，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。出汤：金骏眉的出汤要“即入即出”，快速出汤。洗茶后第一泡出汤时间以3~5秒即可，之后各泡依次延长数秒，主要还需根据茶叶的老嫩情况，具体而定。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）

金骏眉