茶人应该懂的铁观音品鉴技术

作者:阿斌 时间:2022-10-03 阅读:873

品鉴一词意为:“欣赏鉴定”,品是为品优,鉴是为鉴真。铁观音的品鉴就是对铁观音的优劣进行判断。从某种程度来说,是一项比较科学的技术,有其严谨性和专业性。



茶人应该懂的铁观音品鉴技术

无论是品审哪种茶叶,一般都是从茶叶的外形和内质两个方面入手。


铁观音的外形从条索、色泽、整碎度、净度四个方面考量,其中净度是最基本的要求。条索卷曲紧结、色泽砂绿油润的为上品。


内质是铁观音品质好坏的关键。简单来说,外形的审评是干评,即未冲泡时的“察言观色”,而内质的审评则需要冲泡后来评定。


﹏﹏﹏﹏

专业的审评上对冲泡有严格的标准。需要专业的审评设备以及对冲泡的水温、茶水比、时间等都有严格的要求。对于大多数人来说,讲究太过的追求专业性反而云里雾里,更重要的还在于凝聚在舌尖、鼻尖、喉头等器官上的品饮体验。在这里就简单的给大家介绍。


茶叶内质的好坏同样是从四个方面进行的,包括:汤色、香气、滋味和叶底。其中,滋味和香气是品审铁观音的关键。我们常说的“观音韵、兰花香”便是对铁观音滋味和香气的高度概括。


香气是铁观音审评的关键, 包括香型、香气的高低与纯异、香气的长短与持久性等。上等优质的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花香,香气高爽持久。


滋味对铁观音来说,滋味比香气更重要。铁观音滋味的审评主要是从浓、醇、甘、爽、润五个方面进行,讲究醇和回甘、爽而不涩。滋味醇厚、甘鲜有活力,稍带有一丝若有若无的酸甜味,饮后舌下生津,回甘持久并有独特的铁观音韵的铁观音为优。


汤色又称水色,浓香型铁观音的汤色以金黄明亮为佳,清香型铁观音则以汤色黄绿明亮为上品。汤色若浑浊则次。


与香气、滋味相比,叶底审评的结果只能作为品质好次的次要依据。 一般以叶底肥厚软亮为上。


上一篇:买紫砂壶前先想好两件事

下一篇:泡正山小种的水温多少度(泡正山小种的水温多少度为佳)

猜你喜欢

菊花茶的分类(菊花茶的分类和功效)

菊花茶的分类(菊花茶的分类和功效)

2022-07-14 348
印堂王博被评为四川省十大茶文化传承人

印堂王博被评为四川省十大茶文化传承人

2022-08-25 687
100目的紫砂壶好吗?(100目的紫砂壶好吗)

100目的紫砂壶好吗?(100目的紫砂壶好吗)

2023-01-31 215
见习招募 | 在校学生ONLY

见习招募 | 在校学生ONLY

2022-07-31 773
江苏宜兴红茶(阳羡红茶)、宜兴红茶鉴别方法

江苏宜兴红茶(阳羡红茶)、宜兴红茶鉴别方法

2022-11-24 338
红茶|红茶的色香味会因为什么而有不同的表现

红茶|红茶的色香味会因为什么而有不同的表现

2022-10-17 501
胖大海菊花茶的功效与作用(胖大海菊花茶的功效与作用及食用方法)

胖大海菊花茶的功效与作用(胖大海菊花茶的功效与作用及食用方法)

2023-02-14 737
仁易说茶:昔归大小树混采评测,看起来很像古树普洱茶

仁易说茶:昔归大小树混采评测,看起来很像古树普洱茶

2022-08-02 891
【茶功效】天山绿茶的功效与作用喝天山绿茶的好处

【茶功效】天山绿茶的功效与作用喝天山绿茶的好处

2022-12-01 726
端午节吃粽子,适以铁观音消食

端午节吃粽子,适以铁观音消食

2022-07-18 838

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购