众所周知，凤凰单丛是乌龙茶中的极品，“茶中香水”其滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，切拥有独特的纵韵，向来以形美、色翠、香郁、味甘的特点而著称。在这里建议大家购买凤凰单丛的话，一定要选择正规渠道去购买，这样才可以确保购买到正宗的凤凰单丛。但是也还需要掌握好相关的挑选方法，这样的话才可以购买到高品质的凤凰单丛。

凤凰单丛最好选购“春茶”。因为春天气温相对较低，病虫害情况发生较少，此时的茶树，经过一个冬天的休养，养分充足，内涵物丰富，所以生产出来的茶叶不管是在色泽、香气、滋味等方面都是极好的。

一、看

好的单丛，干茶的光泽度极好。所以在选购的时候，一定要先看单丛的干茶条索是否匀称紧凑，是否有光泽度。

二、摸

购买时，用手去摸干茶，看看茶叶干燥度是否足够。如果茶叶的干燥度够的话，用拇指，食指和中指轻捏，它是很容易折断的。此外，一般好的单丛手感还会比较重实。

三、闻

闻，闻的是凤凰单丛茶的茶香和花香，如果购买时，我们闻到茶叶中还带有其它杂味或异味就不要购买了，这样的茶叶一般品质不佳。

四、品

购买凤凰单丛时一定要品尝一下它的味道。好的凤凰单丛喝起来浓醇鲜爽，润喉回甘，如果有幸碰上海拔高的老树单丛茶，还会有明显的山韵味和丛韵味。

凤凰单丛冲泡方法：

一、温杯

水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。

二、投茶

将凤凰单枞投到盖碗中，以８ｇ为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在６－７分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。

三、洗茶

洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

四、冲泡

将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。

五、出汤

凤凰单枞茶出汤也要快。第一水不超过３秒，第二水不超过５秒，至第六水时不超过３０秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

凤凰单丛冲泡技巧：

１、最好是选择用盖碗冲泡，在潮汕地区就很喜欢用盖碗冲沟，盖碗冲泡可以滚动茶杯，让茶叶转圈，让茶叶活动，均匀的出味。

２、每次盖碗茶一定要倒干净，避免留有茶余，避免出现口感不均匀一致的现象。

３、在公道杯内，同样不可以留有余茶，不可以和下一泡茶继续相混。

４、泡单丛茶，不可以久泡，避免出现苦涩味道。

其实，如何冲去冲泡单丛茶，其实往往很多时候都是需要我们自身去实践中体会的，由于很多人都不是很了解单丛茶的特性，所以导致冲泡出来的单丛茶口感一般，也没有大家所说的那么好喝，给出的评价比较低。但其实，那是你还没有掌握好它的冲泡技巧，还有注意要点，只有熟知它的特性，掌握好冲泡技巧，那才可以真正的品尝到单丛茶的味道。