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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
立冬到，从节气意义上，算是入了冬。
冬天是万物收藏的季节。
气温越来越低了，接下来还要面临九十天的冬日。
白昼短，夜幕长。
气温低，脖子和四肢会感到寒冷。
即便福州这个南方城市，冬季鲜少下雪。
但朔朔寒风一吹，四面茫茫，萧萧瑟瑟。
天气越冷，越能突显炭炉的温暖。
暖炉、热茶、温酒、柑橘香、烤栗子、翻一本闲书……
这些点滴生活细节，能反映出不少冬日小美好。
拥着茶炉，看向窗外风景，喝一杯甘润的热茶。
看着屋外寒风呼呼，更能确定自己身处在温暖之中。
冷飕飕的冬日，才刚刚开启。
冬季慢慢，趁此时，不妨闲话二三茶事。
《2》
一、冬天煮茶好，还是泡茶好？
入冬后，大家的煮茶热情倍增。
跃跃欲试尝试煮茶之前，相信每一位煮茶新手都会好奇。
冬天喝茶，是煮着喝好，还是泡着好？
这个嘛，说再多看再多，不如亲自试一试。
煮茶，自有煮茶的好，但泡茶也有泡茶的妙。
喝老白茶时，盖碗冲泡能真实还原每一冲的茶香、茶味层次，喝到的茶汤更醇厚细腻。
煮茶喝，仅需少量干茶即可。
甚至，还可以将泡淡的叶底用来煮茶，比较省茶叶。
煮出来的茶汤，热乎乎的，甘润柔和，别有一番风味。
《3》
二、蒸茶和煮茶，该怎么选？
蒸和煮，反映的是不同的烹饪原理。
类似蒸玉米和煮玉米的差别。
煮茶时，茶叶浸在热汤内，持续加热过程中，快速释放着茶味。
而蒸茶时，需要借助特定装置。
类似蒸包子、蒸馒头所需的蒸屉。
蒸茶操作时，要往煮茶壶内放一个形似漏斗的配件。
上方放茶，中间是水蒸气的通道，下方连接热水。
蒸茶加热时，先将底部的清水煮沸，接着从水面接连不断涌出水蒸气。
大量的水蒸气飘扬而上，缓缓将干茶润湿，带动少量茶味释放。
水蒸气冷凝，再回落到汤水内。
循环往复，直至蒸出一壶茶。
从体验感受看，煮茶更直接省事，效率更高。
蒸茶的话，耗时较长，茶叶需要多放一些，不然茶味偏淡。
同时，还要注意别将壶底烧干。
但和煮茶相比，蒸茶将茶叶熏蒸一番后，大量茶香飘扬。
会让人感觉四周空气盈满茶香，暖香萦绕，别有一番风雅意境。
《4》
三、冬红夏绿有没有道理？
冬红夏绿，即主张冬天喝红茶，夏天喝绿茶。
这一观点在茶圈早已宣传得深入人心。
夏日高温烦闷，喝点清新、鲜香、爽口的绿茶，更能消解暑热带来的烦闷。
冬天气温低，饮食宜温养。
喝茶时，也适宜饮用茶性温和的茶叶。
例如，红茶、老白茶、熟普等。
但冬红夏绿，并非绝对化的喝茶标准。
日常生活里，真正的喝茶选择，还得看个人喜好与饮茶所需。
当你吃了一顿火锅，需要清新解腻一番时，随手泡一杯绿茶未尝不可。
考虑到绿茶本身的特殊性，喝茶追求尝鲜的绿茶，不宜贸然久存，隔年绿茶肯定不如当年新茶“吃香”。
年底快到了，若在此时，家里还有不少绿茶存货。
找准时机，趁鲜饮用，才不会错过好茶。
《5》
四、冬天不适合喝新白茶吗？
冬日喝茶，老白茶的出镜率很高。
老白茶可冲泡，也可煮茶。茶味甘醇，茶香悠扬，风味温和，大众适宜。
诸多优势相加，不难理解背后原因。
但大家在喝白茶时，别因此冷落了新白茶。
冬天喝新茶，也有它的独到好处。
北方开启供暖后，待在“温室”时间久了，午后容易困乏。
工作状态受到影响时，泡上一杯当年的白牡丹或春寿眉，清香鲜润又可口。
秋冬季贴秋膘，大鱼大肉过后，多喝鲜香爽口的新茶，更能清新口腔，消食解腻。
最后，同一款白茶在不同存放阶段，会有着不一样的风味变化。
今年的白毫银针，放到现在刚好经历了大半年的陈化期。
茶味处于“半新不老”的过渡期，茶味淳和，香滑细腻，值得喝上几泡慢慢对比感受！
《6》
五、为什么老茶客喜欢冬天喝足火岩茶？
原因无他，因为应季。
武夷岩茶的加工复杂，当年足火岩茶的上市，往往要等到十月之后。
尤其是山场正、原料好的核心正岩茶。
例如，牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、慧苑老丛铁罗汉等精品好茶。
它们在焙茶时，清一色是走精致路线。
一路下来，小心翼翼呵护。
初制时，将毛茶做出来后，挑出茶梗与老叶片。
紧接着就开启了漫长的焙火工期。
和轻火茶不同，足火茶的焙茶，耗时更长。
焙了褪、褪了再焙，大约焙2-3次，才能达到理想的火功状态。
一来二去，就到了下半年。
但好在，此时上市还不晚。
对岩茶爱好者来说，夏秋季气温偏热时，喝点轻火岩茶，清新又爽口。
入冬后，喝上一泡传统焙火制成的足火水仙、足火肉桂等，是非常暖心舒坦的事。
以足火肉桂为例，焦糖香馥郁，果香沉稳，桂皮香风格犀利。
茶味醇，喝入喉咙，顿时就感觉暖洋洋的。
回味上来的，又是绵绵不绝的茶香与舒爽。
难怪有茶客会感慨，冬天喝一泡足火肉桂，可抵一件冬衣！
《7》
六、冬天喝茶，热茶温度容易凉怎么办？
立冬后，空气已经有了凉意。
值此时，茶圈内的冷泡茶热度，已经彻底跌至冰点。
大冷天的，还是多喝热饮更舒服。
但冬天喝茶，容易遇到这样的状况。
刚用沸水泡出来的热茶，摆在桌面后，没等一会儿，茶汤就凉了。
彻底凉透的茶汤，难以让人激发喝茶兴趣。
倒掉不喝吧，又太浪费。
重新掺上沸水，又会将茶味稀释，影响风味。
两难抉择下，该如何是好？
针对这道冬天喝茶难题，建议如下：
首先，现喝现泡。
打算喝茶时，现场烧水泡茶即可。
烧水，温杯，投茶，冲泡，分茶。
简单几步就能喝到一杯暖心热茶。
没必要用大茶缸、大茶壶提前泡出满满一大壶热茶。只有1-2人喝茶时，人数太少，茶水不能及时喝完，容易浪费。
其次，巧用保温杯垫。
办公族、上班族、伏案工作者，适合这样的法子。
准备一个保温杯垫，将泡好的热茶放在杯垫上，开启保温。
茶水温度就能实时稳定在50-60℃左右的适饮状态。
再次，用保温杯保温。
户外工作、出门逛公园、爬山休闲时，可以在出门前将热茶泡好，然后将茶汤灌入保温杯内。
拧上盖，携带出门。
哪怕出门在外，条件有限，也能喝到一口热茶汤。
最后，煮上一壶茶保温。
围炉煮茶，是冬日颇有意境的做法。
煮壶老白茶，倒出一两杯饮用后，剩下的可以继续保温。
煮茶时，投茶量宜少不宜多，避免将茶汤煮浓。
哪怕煮好茶水后，没有倒出茶汤，继续放在炉子上保温，也不担心茶汤会被闷浓。
练一帖字、到阳台上浇花、修剪盆栽的枯枝。
活动一番后，再回到室内，时刻都有暖心热茶陪伴。
这种感觉，再好不过！
《7》
午后出门，风中的寒意越来越浓。
天蓝蓝的，云薄薄的。
南方的初冬，一切还是秋天的模样。
午来无事，最适合做的事，就是躲在阳台里。
烧上水，试喝新寄下来的正岩肉桂。
对大多数茶客来说，一开始喝茶，仅是将它当成解渴润喉的饮品。
喝着喝着，慢慢就变成了一种生活状态。
一有闲暇，就想喝茶。
汤稠水滑，一杯吻喉润。
热茶入喉，能让人产生放松、闲适、慢下来的状态。
冬日无事，不妨喝茶。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
