很多朋友爱泡茶，泡茶的手法很娴熟，对泡茶的工序也很熟悉。可是，大部分人只知道泡茶要怎么泡，并不知道我们为什么要这样泡。今天，莫老师就带大家了解一下几个泡茶的冷知识，让大家知道我们为什么要这样泡茶。

为什么一定要用开水烫杯？

喝茶时总能看到有人先用热水将茶壶烫一遍，然后再放茶，难道只是为了冲洗和杀菌？今天就跟大家伙儿聊聊，泡茶前温热茶杯有多重要。首先，温杯是为了感受茶的品质。将茶放到热的茶壶中，热量会激发茶香，这时凑近一闻，茶的品质可以明显被感知。这种方法不仅适用于盖碗、紫砂壶，大杯泡也适合。其次，保持泡茶时器皿的温度。我们都知道水温非常影响茶的口感。因此在天气比较凉的时候，茶具的温度相对也低，直接用来泡茶，水温会降低的非常快，等喝到嘴时也只是温温的了，因此我们需要用开水烫杯。

为什么一定要醒茶？

不管是什么茶，在真正泡茶前还有一个最关键的步骤就是醒茶。醒茶，顾名思义就是唤醒茶叶，分为干醒和湿醒，干醒是先将茶杯烫热之后，倒掉热水，再将茶放入，盖上盖子闷1分钟，一些储存时产生的气味基本就会初步去除。湿醒是用水及温度帮叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来。。对于普洱茶、白茶等老茶，存放时间太长，长期处于低氧干燥的环境中，内含物质的活跃性是最低的。此时的茶香味不显且茶味平淡，经过醒茶，唤醒茶性后，茶汤的饱满度、入口的醇厚度都会有大的提升。

为什么头三道茶要淡泡、淡喝？

其实，所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重会影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，味道太浓而且喝太多对健康不好。因此，才会有头三道茶要淡泡、淡喝的说法。

看了这篇文章后，大家是不是对茶叶的泡法有了新的认识？

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