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茶叶中的咖啡碱

茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、可可碱和茶叶碱3种，咖啡碱含量最多，一般为3%-4%。

茶叶中的生物碱有哪些

咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

因此，很多人爱茶而不得，原因则是茶叶中丰富物质中的“咖啡碱”，阻挡在其中，成为了一种纠结和顾虑，怕失眠，怕身体难以承受等等。

那么问题来了，“咖啡碱含量是固定的吗，什么茶的咖啡碱含量更低？”

其实茶叶中的咖啡碱的含量是受多种因素影响，主要体现在茶叶的生长环境，制作过程和冲泡过程。

现在我们就围绕茶叶中咖啡碱的含量，来盘一盘怎么选择适合自己的茶。

一、生长环境

茶叶的生长环境，有平地和高山这样的海拔之分，也有大叶种和小叶种这样的树种之分，同时受气候、天气、日照遮荫和栽培条件等影响，因应四季茶的采摘时令、芽叶的成熟度等。

从生长环境中，看茶叶中咖啡碱的含量

二、制作过程

众所周知，中国的茶叶分类是以制作工艺不同而区分为六大茶类！而咖啡碱的增减也随着制作过程中的发酵和烘焙这两个步骤而改变。焙茶的过程会发生“梅纳反应”，透过高温将咖啡碱精化而与茶叶分离。需要注意的是如果是相同原料，发酵起到的影响就微乎其微。

从制作工艺中，看茶叶的咖啡碱含量

三、冲泡过程

相比茶树的成长和茶叶的制作，而茶叶的冲泡则是我们可以左右的。咖啡碱易溶于热水，冲泡时间、温度、次数等是可以相应减少咖啡碱的释出量的。比如可以使用工夫茶的冲泡方式，依据茶水比例，相应减少置茶量、缩短冲泡时间等，一般前几泡咖啡碱比较充分。

从冲泡方式中，看茶叶咖啡碱的含量

喝茶预防失眠的方法

为了控制最合适的咖啡碱摄入，我们知道了如何选择原叶，品种，类型和冲泡方式后，再来聊聊，我们怎么喝，既满足了口欲，也不会因为身体负重而有过多的心理负担。

喝茶失眠的原因

怎么喝茶不失眠

茶鲜叶越嫩，咖啡碱含量越高，品质越好。咖啡碱是一种兴奋剂，因此喝茶可以起到提神醒脑的作用。那现在我们就知道了，在我们不想大脑太兴奋的时候，也有一定的方法来品饮茶了。

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