春夏交接，阳光渐渐失去初春时的温柔，肆意挥洒着十足活力。这时候，若有一丝清凉陪伴是极好的。

正如清人沈复在《浮生六记》描述的画风：“渐见风帆沙鸟，水天一色……轻罗小扇，并坐水窗。”

图/周昂

想起曾在茶人连祖辉处品鉴过一泡荷花岩茶，品饮之间，似有闲适之风吹过，空气中便弥漫着清凉而淡雅的幽香。自古药食同源，一泡荷花茶中，不仅蕴含着古老的养生之道，还深藏着传统文化的审美意趣。

荷花出尘离染，清洁无瑕，故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现。

早在元、明两代，就有文人烹制“莲花茶”的记载。《本草纲目》描述莲花茶能“镇心安神,养颜轻身”。

夏日炎炎，出汗甚多，必须补充大量水分，泡上一杯莲花茶，性味苦寒，清鲜爽口，既清暑解热，又生津止渴，躁动的心亦安宁下来。

（图/摄图网）

《浮生六记》中，芸娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可见其高雅的审美情操。“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵幽绝。”

这里仅是对荷花茶制法的简介，适合即制即饮。而今人付诸实践，让其能够具有更长的“保质期”，更像一件艺术品展现在世人眼前，让其在恰如其分的生活场景中“绽放”。

当连祖辉捧出一泡荷花岩茶时，在座无不为其颜值所惊叹。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依旧饱含生机，仿佛用水滋润就能回春。

嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合着岩茶的岩骨花香，开启了嗅觉新体验，让人心旷神怡。

连祖辉也为我们展示了一泡荷花岩茶的泡法。先轻轻解开封口的麻绳，拂开一片片细嫩的花瓣，包裹的茶叶若隐若现。

取一茶则，将茶以茶针缓缓拨入。接着取下花瓣，剪下花蕊和莲蓬。茶叶、花瓣、花蕊分开同时冲泡，谓之“一茶三喝”。

因荷花香气清幽，不宜搭配焙火过重的岩茶，经过反复试验，尝试奇种、水仙、大红袍、肉桂等品种，因“肉桂的蜡质层较薄，适合窨花香”，连祖辉最后选用轻火肉桂作为茶基。

将茶叶置于盖碗中，沸水冲泡下，茶香已腾空而来。再俯身细嗅，似有若隐若无的荷花香气。啜一口茶汤，花香扑鼻，却不改茶香的清甜，似在喝茶，又如饮花蜜，仿佛误入藕花深处，沉醉不知归路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器冲泡，让其在水中“盛开”，便于观赏。

“因花瓣含有大量荷叶碱，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦涩。“

连祖辉边介绍边为我们出汤，淡黄色的花瓣汤粘稠顺滑，似蜂蜜兑泉水的香甜，口腔泛起清凉的涟漪。这大约就是熟透荷花的本味，又因岩茶茶香的融合，淡去了脂粉味。

最后冲泡莲蓬与花蕊。印象中莲子味苦，而荷花茶中的莲蓬因风干后保留着自然的植物糖分，冲泡后饮之却是清甜可口、满口生津。

连祖辉介绍：“饮用莲蓬茶有清热泻火、安神强心之效，同时，莲蓬中富含矿物元素有效作用于人体中的骨骼之中，还可增强骨骼的活力。”

看来这一口莲蓬茶，是“一茶三喝”中最养生的精华。

如何形容品鉴荷花岩茶的感受，大约就是“满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起”。

一盏荷花茶，如一叶扁舟，带领我们走进一诗情画意的幅画中——波光潋滟，烟霭迷蒙，雨洒荷塘，花茶吐香。

“食药同源，荷花浑身是宝，茶为健康之饮。荷花的清凉，被岩茶的温润所中和，茶中有花香，花中又有茶韵，一泡荷花大红袍，养生和养心两全其美。”不难看出，连祖辉不但是个历史文化爱好者，也是个养生爱好者。

研发荷花岩茶，耗费了连祖辉三年时间，其制作过程也尤为繁琐。取朱熹故居所在地武夷山五夫镇所盛产的莲花花苞，放岩茶一撮，纳满蕊中，以麻绳扎好，经数次焙干，让茶香与花香尽情相容，笙歌达旦七日为期，才可炮制出一泡荷花岩茶，开启一场香气盛宴。

五夫荷塘图/央广网（饶溶晖摄）

荷花岩茶，不仅养生，还浸透着禅学中自然而然、淡薄、清静、空寂等审美意趣。夏日将至，邀上三五知己，觅一处僻静优雅之地，若能烹煮一盏荷花茶，不失为一种超然享受。品饮之余，可谓两腋生风回味无穷。

原创：耳东

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