古树白茶,顾名思义,用古茶树上的原料制作的白茶。所以古树白茶属于白茶。
古树白茶具有“六道十八法古树白茶”的说法。这是一种制茶工艺。
2015年秋,郝老师便开始在云南用勐海南糯山巴乐茶园基地的古树茶进行试制,在工艺参考方面,有两种工艺可以借鉴:一是福鼎白茶的制作工艺,二是云南景谷的月光白工艺。但是由于气候、海拔、光照等诸多原因,试制过程遇到了很多困难,比如解决了红叶问题,就解决不了青气问题;解决了青气问题,又解决不了红叶问题。
经过无数次的尝试,郝老师利用自己专业的茶学理论在结合福鼎白茶和月光白工艺基础上,摸索出一种适合古树茶制作白茶的工艺“六道十八法”,并于2015年和2016年两年间,在巴乐山试制巴乐白茶初步成功。
2017年郝老师继续潜心研究制作工艺,并开始选用冰岛古树来做白茶。
在郝老师不断地探索与创新下,云南古树白茶的制作工艺“六道十八法”也成功申请到了国家发明专利,极致的数字化级标准,突破了大叶种的叶形大难做形的问题;即解决红变、褐变的问题;又解决白茶的青草气,即如何从青气变成清香。为云南古树白茶更加饱满的滋味,鲜醇度、回甘、以及突出的花果香打下出色稳定的品质基础。
目前,古树白茶已经取得了极好的成就了,六道十八法”完全改变了人们对云南白茶、古树白茶的看法。